Catalogue 82 sans prix - Flipbook - Page 174
MOF Patissier con昀椀seur, consultant, formateur
Jérome Chaucesse
© Crédit photo : Géraldine Martens
Après avoir fait ses armes chez Vincent Dallet (Ex
Relais Dessert), Gérard Boyer à Reims (***Michelin),
Marc Meneau à Saint-Père-sous-Vézelay (***Michelin),
Philippe Urraca (MOF pâtissier) et Michel Guérard à
Eugénie-les-Bains (***Michelin), Jérôme Chaucesse
met sa technique au service de compositions riches en
émotions, tant gustatives que visuelles.
En 2015 il est couronné du titre de MOF Pâtissier
Con昀椀seur. Après 14 ans passés en tant que Chef pâtissier
du célèbre palace Parisien, place de la Concorde.
En 2018, il ouvre sa propre société de consulting « Jérôme
CHAUCESSE Créations » a昀椀n de transmette son savoir
dans le monde entier. Jérôme Chaucesse signe des
créations d’une 昀椀nesse et d’une légèreté remarquables.
Selon son inspiration, les desserts deviennent ludiques
et surprenants, réinterprétation inattendue d’un grand
classique, ou invention de nouveaux voyages sucrés.
Sa devise : Design et Elégance au service du GOÛT.
© Crédit photo : Thierry-Caron pour le Journal du Pâtissier. (JDP).
Souce : https://www.mofparis.com/jerome-chaucesse/
Jerome@chaucesse-creations.com
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