Catalogue 82 sans prix - Flipbook - Page 68
Takashi Kinoshita
Chef cuisinier
Takashi Kinoshita est le fruit du mariage réussi
entre le Pays du Soleil levant et la France.
Après une formation à l’École culinaire Oda
Gakuen (Japon), il débute sa carrière dans
son pays natal, au restaurant Bizen de Minoru
Adachi. Puis changement d’horizon avec
Le Pré aux Clercs de Jean-Pierre Billoux
à Dijon, le restaurant Le Moulin à Huile de
Robert Bardot à Voison-La-Romaine et même
les cuisines du Palais de l’Elysée.
Des maisons étoilées et illustres au sein
desquelles il parfait son art culinaire et précise
peut à peu sa personnalité. Passionné de
beaux produits, il rejoint en 2015 les cuisines
du Château de Courban. En février 2023, il
devient le chef exécutif du Château de Cîteaux
et son restaurant gastronomique «La cueillette».
2016 : élu Grande Table par le groupe Alain Ducasse.
2017 : élu Jeune Talent Guide Gault & Millau ;
élu Grande Table de l’année de la région Bourgogne
Franche-Comté
2018 : étoilé au Guide Michelin.
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www.lacueillette.com