Revista Iberoamericana de Gastronomía Cielo Mar & Tierra Nº28 - Revista - Página 16
REVISTA IBEROAMERICANA DE GASTRONOMÍA CIELO MAR & TIERRA
El liderazgo no es algo que le salga naturalmente a muchos, pero sí a Kofoed, quien parece tener una idea muy clara ¿cómo haces que
la gente te siga?
“Cuando se trata de liderazgo, solo tienes
que ser el primero en hacerlo, sea lo que
sea. Siempre dar el siguiente paso, en lugar
de decir “haz esto”, prefiero mostrar como
hacerlo. Inspiras de esa manera. Tenemos una
cocina muy abierta, trabajamos muy de cerca,
esto crea un buen espíritu de equipo. Además,
si una sección está ocupada, todas las demás
vendrán y ayudarán. Ese es el tipo de mentalidad con la que trabajamos, estamos juntos en
esto y sacamos lo mejor de ello”.
Aunque no es el método con el que se formó,
Kofoed tiene claro que no todos aprenden de
la misma manera.
“Aprendí un poco diferente, aprendí participando en toneladas de competencias de cocina donde tuve que motivarme a mí y a mis
colegas para actuar el día exacto en que se
llevó a cabo la competencia. Tenía que entender cómo podía estar concentrado, tranquilo
y listo en un ambiente extremadamente estresante. Entonces, necesitaba algunas herramientas para mantenerme enfocado y rendir
al máximo. ¿Cómo podría hacerlo?”
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