Revista Iberoamericana de Gastronomía Cielo Mar & Tierra Nº28 - Revista - Página 30
REVISTA IBEROAMERICANA DE GASTRONOMÍA CIELO MAR & TIERRA
C O C I N A CAT A L A N A D E
C O N V I C C I Ó N Y PA SI Ó N
UN HOMENAJE A LOS CLÁSICOS CATALANES
Vilà procura que en cada plato que ofrece en Alkimia se enmarque dentro del
inconfundible sello catalán. A partir de allí, entra la creatividad y el sueño, tratando
de mirar hacia adelante para tratar de vislumbrar cómo será la cocina catalana
dentro de 50 años.
'Es muy importante mantener un hilo conductor que permita al comensal
reconocer fácilmente dónde está. Nos gusta trabajar intentando que el cliente
sepa que está en Cataluña comiendo cocina catalana, aun con los ojos cerrados'
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