Revista Iberoamericana de Gastronomía Cielo Mar & Tierra Nº28 - Revista - Página 46
REVISTA IBEROAMERICANA DE GASTRONOMÍA CIELO MAR & TIERRA
R E STA U R AN T E V I N AT E A
M O R E L LA - C A ST E L L Ó
“
Vinatea
Tenemos como objetivo ensalzar los productos de Els Ports y darlos a conocer a través de nuestros
platos. Estudiamos nuestro entorno, ideamos nuevas propuestas inspiradas en nuestra extraordinaria
despensa natural, buscamos setas, hierbas aromáticas, trufas... Trabajamos con artesanos del pan, con
la quesería Pastor de Morella, carnicerías del pueblo que nos hacen los embutidos, vinos ecológicos de
la provincia, los mejores aceites del Maestrazgo, productores de fruta y verdura ecológica, cabritillos de
nuestros montes, ternera de Morella... Queremos sorprender al cliente con cada plato, activando todos
sus sentidos y que se sumerjan en nuestro entorno.
Natura de Morella, sus padres abrieron Vinatea
cuando Àngela tenía 1 año, pero su historia no
es la tipica en la que "sabía desde pequeña que
quería ser cocinera"..
A los 18 anos se marcha a Barcelona para
licenciase en diseno gráfico. Aunque hizo vida
durante 8 años en la ciudad cosmopolita de
la región de Cataluña, regresaba cada fin de
semana a Morella para ayudar a sus padres,
incluso mientras trabajaba en un despacho
como disenadora.
Aunque la ciuad la llamaba a anclarse y echar
raíces, en su cabeza siempre estaba en Vinatea
y guardaba el intenso deseo de regresar a la
tierra que la vió nacer.
Asi que a los 26 anos decide cambiar el rumbo,
regresa a Morella y se centra en el
restaurante.
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"Siempre habia trabajado en sala pero, aunque
me gustaba, no era mi pasión".
Empezó haciendo los postres del restaurante
y poco a poco se fué introduciendo en la
cocina con los conocimientos de su madre
y añadiendo sus propios toques de manera
autodidacta.
Elegi la gastronomia porque es un mundo que
me apasiona, no escogí la cocina solo como una
profesion sino que lo elegí como mi lenguaje
de comunicacion, una forma alternativa a las
palabras para expresar mi vision de aquello
que me rodea y exteriorizar mi creatividad.
Para Àngela, la cocina es una disciplina
totalmente creativa "Siempre tengo la
inquietud de aprender cosas nuevas y
empaparme de aquellas cosas que me pueden
aportar valor añadido en la cocina".
