DL Onlinemagasin A4 web - Flipbook - Side 22
A NNONCE
Steenbergs Hotel og Brasserie er indrettet i det
Det moderne
BRASSERIE
mere end 150 år gamle pakhus. Hotellet er centralt
placeret med havnefronten lige uden for døren
– og med gågaden og byens butikker kun et stenkast væk. Bedre bliver det ikke.
I det moderne brasserie står vores kokketeam klar til at
skabe dejlige madoplevelser i hyggelige rammer og med et
åbent køkken, så gæsterne kan følge med i tilberedelsen.
Vi bestræber os på at skabe et ærligt køkken, hvor ting er
det, de er, og hvor økologi, kvalitet, dyrevelfærd samt lokale
fødevarer er i højsædet.
Limfjorden er genbo til hotellet fisk og skaldyr vil derfor
naturligt være en fast bestanddel af menukortet. Vidste du
forresten, at Limfjordsøsters regnes blandt verdens bedste?
Vi glæder os til dit besøg i brasseriet – uanset om du er til
fugl eller fisk, sødt eller salt, sprødt eller blødt – eller bare til
et enkelt glas i vores bløde møbler i loungen.
Steenbergs Hotel & Brasserie A/S · Toldbodgade 10 · 7900 Nykøbing Mors · steenbergs.dk
OPSKRIFT FRA JACOB FUSSING, VENØ KRO
Østers
med hindbær “Beurre Blanc”
INGREDIENSER
4 personer
12 stk. østers
3 stk. skalotteløg
½ dl hvidvinseddike
½ glas champagne
200 g friske hindbær
100 g smør
1 lille bundt purløg
FREMGANGSMÅDE
Hak skalotteløgene fint og kom dem
i en gryde med hvid-vinseddike.
Lad reducere til det halve og tilsæt
champagne. Vask hindbærrene og
tag 12 stk. fra. Tilsæt de resterende
hindbær til gryden og reducér igen
til det halve. Tag gryden fra varmen
og pisk det kolde smør i saucen.
Hak purløg fint og tilsæt til saucen,
hold en smule tilbage til pynt. Åbn
alle østers og løsn dem fra skallen.
Kom en lille skefuld sauce på hver
østers, drys med finthakket purløg
og pynt med et helt hindbær.
22