Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 12
Vokseværk
på Husbryggeriet
Jacobsen
Kapaciteten er mere end
fuldt udnyttet. 10 år efter
åbningen er der nu brug
for mere plads
Produktionen har sprængt alle rammer.
Danskerne er vilde med øllet fra Husbryggeriet Jacobsen. Bryganlægget var oprindelig
dimensioneret til 1,7 mio. liter årligt. Men nu
bliver der brygget knap 2,5 mio. liter.
– Vi er nået ud over den maksimale kapacitet. Derfor undersøger vi, hvordan vi kan
fremtidssikre bryggeriet som en del af det
levende miljø i Carlsberg Byen, siger brygmester Morten Ibsen.
Carlsberg etablerede sit eget ”mikrobryggeri” i 2005, som en del af øl revolutionen,
der for alvor tog fart midt i nullerne.
Den første brygmesters opgave var lige
så enkel, som den er svær: Jens Eiken skulle
skabe nye øl oplevelser, bidrage til at udvikle
markedet for specialøl og kombinere Carlsbergs lange øl tradition med nye smagsoplevelser.
12
Dengang udtalte han, at det handlede om
på en og samme tid at være et kommercielt
bryggeri og en levende formidler af Carlsbergs kulturhistorie:
– Det er det samme, mine kolleger, som
har startet egne bryggerier, gør, når de fortæller historierne om deres øl. Øl og fortællingen om dens tilblivelse hænger uløseligt
sammen på markedet for specialøl og mikrobryg.
Forløberen til Jacobsen øl var Semper Ardens fra 1999, som var et udviklingsprojekt.
De første flasker blev håndtappet og håndetiketteret i kun 3.000 styk. Det var enhver
brygmesters drøm. Senere kårede Danske
Ølentusiasters den nuværende brygmester
Morten Ibsens Christmas Ale i Semper Ardens-serien til årets øl.
Morten Ibsen lægger også vægt på, at
Husbryggeriet Jacobsen sammen med de
mange andre danske mikrobryggerier skal
være med til samlet set at løfte kategorien
for øl og give den mere værdi gennem kvalitet og unikke smagsoplevelser.
Han kan betragtes som en slags bro
mellem fortiden og nutiden. Som uddannet
brygmester med rod i tiden før mikrobryggerierne og HD-studier på Handelshøjskolen kan han forene det faglige håndværk
med økonomisk forretningsforståelse.
– Vi brygger fortrinsvist klassiske øltyper,
som er kendt fra udlandet. Til gengæld er
der plads til eksperimenter, når vi fra tid til
anden brygger en såkaldt Limited Edition,
som stikker lidt af fra feltet, dog uden at der
er tale om vildskab, forklarer Morten Ibsen.
Som noget nyt har han indgået en aftale med kokkene på Nordic Food Lab om at
skabe en serie nordiske øl til restauranter,
som ventes introduceret på udvalgte dele af
markedet i 2016. Og dermed bevæger bryggeriet sig lidt uden for sin vante hjemmebane med de meget populære Brown Ale,
Golden Naked Christmas samt Saaz Blonde
og Weissbier.
DEN DANSKE ØLREVOLUTION