Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 17
FOTO: LARS HORN
Øl er ikke bare øl
Der er efterhånden rigtig
mange øltyper, så mange,
at selv eksperter kan
blive i tvivl og diskuterer
nuancer og ligheder. I en
af de mest anerkendte
konkurrencer for øl i
verden, World Beer Cup,
er øllet inddelt i hele
94 typer. Innovative
bryggere verden over
udfordrer hele tiden de
kendte typer og opfinder
nye.
- Ud over tredelingen overgærede, undergærede og vildgærede findes der ikke en
kanoniseret måde at inddele øl på, hverken i
hovedtyper eller enkelte typer, siger journalist og øl ekspert Christian Andersen.
Han mener, at mere faste, men ikke fastlåste øltyper, vil give alle et bedre sprog om
øl:
- Dels vil et bedre ølsprog gøre os bedre i
stand til at forføre nye mænd og kvinder til
øllets verden, og dels vil det inspirere bryggere til at udforske øllet i endnu højere grad.
- Et veludviklet sprog for øllet er også en
måde at være stærkt til stede i det offentlige rum i konkurrence med andre drikkes
fortræffelige sprog, fx vinens og whiskyens.
Specialkonsulent Bjarke Bundgaard fra
Carlsberg siger, at øltyper er vigtige redskaber til at skabe overblik og til at give forbrugeren mulighed for meningsfyldte referencer:
- Det gælder i forhold til præferencer, kvalitetsvurdering og forbrugssituationer. Men
det er også vigtigt at være klar over, at den
almindelige forbruger typisk ikke skelner
mellem mere end fem-seks øltyper; lys ale,
mørk ale, hvedeøl, porter/Stout, pilsner og
mørke lagerølstyper.
- Vores opgave er derfor i fællesskab at
uddanne forbrugerne - uden at begå de
samme fejl som vinbranchen gjorde, nemlig
at gøre det snobbet og elitært, siger Bjarke
Bundgaard.
Normalt siger man, at engelske Michael
Jackson var den første til for alvor at sætte
øltyper i system med sin bog ”World guide
to beer”, som udkom for første gang i 1977.
Han opererer med 48 øltyper
Amerikanske Fred Eckhardt var den næste, som kom med et referencesystem for øl
i 1989 med ”The Essentials of Beer Styles”.
Her en han nede på 38 typer.
Danske øl dommere benytter 13 hovedtyper, herunder restgruppen ’Specialøl’ i deres
stilartsdefinitioner, som blev revideret i år.