Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 20
Far & søn
giver nyt liv til gammelt bryggeri
Det begyndte med en
økologisk cola for snart
20 år siden. Nu fremstiller
Niels og Nicolai Rømer
på Ørbæk Bryggeri op
mod 100 varianter af
sodavand, juice, øl, saft,
cider og spiritus
Øleventyret på Ørbæk Bryggeri begyndte
med en Brown Ale i 2002, som til en start
kun blev solgt til de mange forventningsfulde kunder uden for bryggeriet. Samme år
vandt øllet en Økologisk guldmedalje og fik
ros af dommerpanelet for dets aroma, fylde
og eftersmag.
– Vi begyndte vores ølproduktion efter
”learning by doing”, men med et ufravigeligt princip om aldrig at på kompromis med
ingredienser og kvalitet, fortæller Nicolai
Rømer, der ejer Ørbæk Bryggeri sammen
med sin far Niels.
Siden den første økologiske cola blev tappet på Ørbæk Bryggeri under navnet NaturFrisk i 1997 er bryggeriet forvandlet til en
alsidig drikkevarevirksomhed, hvor 15 medarbejdere producerer op mod 100 varianter
af sodavand, juice, saft, øl, cider og spiritus
til dagligvarehandlen i både ind– og udland.
Alt sammen økologisk.
Der er løbende investeret mere end 30
mio. kr. på at udvide produktionen, hvor det
er lykkedes at fastholde stemningen fra
det oprindelige bryggeri fra 1906. Selv det
gamle malteri står nogenlunde intakt.
Nicolai henter en scrapbog i pengeskabet
på kontoret og tager den med over i en ombygget garage, der nu fungerer som bryggeriets gæstestue. Han finder en planche med
tegninger over det gamle bryganlæg, som
han selv fik sat i drift sammen med en smed
fra Silkeborg.
Det er et 20 HL bryganlæg fra 1946, som
stadig bliver brugt til såvel bryggeriets egne
mindre serier som af flere kontaktbryggere.
I 2005 blev bryggeriet udvidet med et moderne brygværk fra tyske BrauKon, som kan
brygge 60 HL ad gangen. Det var også året,
hvor Ørbæk Bryggeri kom i fast sortiment i
Coops butikker med en serie af økologiske
specialøl.
RØMER NATUR PRODUKT
SIDEN 1977
Nicolais forældre i Silkeborg har siden 1977
drevet Rømer Natur Produkt som en af
Danmarks første helsekostbutikker under
navnet Heksekosten. På en biltur talte den
dengang 18-årige Nicolai og hans far om, at
man næsten kunne få alt økologisk.
Nicolai blev født samme år, som Heksekosten blev etableret. Få år senere var grossistvirksomheden Rømer Natur Produkt
grundlagt med import af økologiske fødevarer og en mindre produktion af miljøvenlige
rengøringsmidler, cremer og shampooer til
landets helsekostbutikker.
– Jeg kiggede på min cola og sagde: ”Ikke
denne her”. Vi besluttede os for at lave økologisk cola og fandt kort tid efter det lukkede
En økologisk mission
Med starten på Rømer Natur Produkt og
nogle af landets første helsekostbutikker for snart 40 år siden og etableringen
af NaturFrisk i 1997 har familien Rømer
nu gennem to generationer arbejdet for
at udbrede økologien og gøre det til en
god forretning.
– Vi mener, at der for vores børn og
efterkommeres skyld er al mulig grund
til at tænke og handle økologisk for at
20
Ørbæk Bryggeri, der stod, som det var blevet forladt i 1996. Året efter var vi klar til at
genåbne bryggeriet for at producere økologiske sodavand, fortæller Nicolai Rømer.
Som 20-årig blev Nicolai Rømer medejer
af Ørbæk Bryggeri med halvdelen af den
indskudte kapital. Den anden halvdel blev
indskudt af Niels Rømer.
– Jeg havde fået en større forsikringssum udbetalt efter en trafikulykke, hvor jeg
brækkede ryggen tre steder. Jeg var stærkt
plaget af smerter og hovedpine og kunne
ikke overskue at gennemføre en uddannelse. I stedet kastede jeg al min energi ind på
at få nyt liv i maskinerne på Ørbæk Bryggeri
sammen med en dygtig smed fra Silkeborg.
Her kunne jeg samtidig bedre selv bestemme mine arbejdstider, fortæller Nicolai
Rømer.
Men det skulle vise sig, at blive langt
sværere end ventet af gøre de økologiske
sodavand til en god forretning. Og de første
mange år måtte far og søn arbejde i noget
nær døgndrift og overnatte i en kassevogn
på bryggeriet.
– Markedet for økologisk sodavand var
ikke modnet. Flere gange sagde vores bankforbindelse nej til at forlænge kreditterne.
Men min far troede på mig og vores ide og
valgte heldigvis flere gange at skyde frisk
kapital i selskabet. Han havde nogle ejendomme i Silkeborg, som han kunne sælge.
Men han pantsatte også familiens gård i Silkeborg for at redde vores virksomhed, siger
Nicolai.
bevare balancen i naturen, siger direktør
Niels Rømer og tilføjer:
– Det vi putter i munden skal være af
den bedste kvalitet. Det skal ikke være
fyldt med sporbare pesticider og andre
kemiske stoffer. Vi ønsker ikke at bruge
råvarer, som i værste fald kan være dyrket på bekostning af forurenede søer,
åer og have, rent drikkevand og menneskers velvære.
DEN DANSKE ØLREVOLUTION