Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 21
Direktør Nicolai Rømer
var 20 år, da han blev
medejer af Ørbæk
Bryggeri sammen med sin
far Niels. De har sammen
opbygget en virksomhed,
der årligt omsætter
for et større 2-cifret
millionbeløb og har 15
ansatte.
Brygmester og destillatør Allan Poulsen
(tv) sammen med bryggeritekniker Henrik
Sørensen.
Fynsk Forår redder lille bryggeri
AL OVERSKUD INVESTERES
– Indtil nu har vi investeret hvert eneste års
overskud. Vi har netop taget en ny stor lagerhal i brug. Men pladsen er allerede blev
for trang. Så nu planlægger vi at udvide med
endnu en hal. Jeg håber, at vi snart får nogle
år, hvor vi kan opbygge en større likvid egenkapital. Først da tør jeg ånde lettet op. Jeg
har trods alt investeret mit liv og min fremtid i bryggeriet.
Årligt producerer Ørbæk Bryggeri over 2
mio. liter øl. Men med enkelte tilpasninger
i bemanding og tankanlæg er der kapacitet
til det tredobbelte. Samtidig er er der planer
om at udvide forretningen med destilleri på
havnen i Nyborg, hvor familien Rømer har
erhvervet et areal fra det tidligere godsbaneterræn.
– Vi kan slet ikke lade være med at eksperimentere med nye produkter. Men det
er også noget af en kunst for mig og mine
medarbejdere på tappekolonne og lager at
holde styr på op mod 100 produktvarianter.
DEN DANSKE ØLREVOLUTION
Fynsk Forår er en overgæret øl. Under
brygning tilsættes hyldeblomst, som giver en frisk blomstersmag og en fornemmelse af dansk forår og sommer. Den er
blevet til en af de mest populære danske
specialøl og står på hylderne i Coops butikker overalt i landet.
Fynsk Forår fra Ørbæk Bryggeri blev
opfundet på golfbanen, hvor ejerne af
bryggeriet; Niels og Nicolai Rømer diskuterede nye øltyper. De to – far og søn
– drikker sjældent selv øl – men viste sig
at have sans for hvad, der appellerer til et
stort, nyt publikum af øldrikkere i begyndelsen af det nye årtusinde. Da begyndte
mange flere at få smag for andre øltyper
end den klassiske pilsner.
– Hyldeblomsterdrik var blevet populære på cafeer og restauranter. Så hvorfor
ikke også bruge hyldeblomster som en
smagsgiver til øllet? Dermed fik vi også
vores helt egen øl med tydelige referencer til det lokale og sæson, forklarer Nicolai Rømer og tilføjer:
– Hyldeblomsterne blev de første år
plukket af familie og venner på mine forældres gård i Silkeborg og transporteret i
kurve til bryggeriet i Ørbæk, hvor blomsterne blev tilsat de åbne gærkar.
Fynsk Forår skulle siden vise sig at
være med til at sikre den økonomiske
fremtid for Ørbæk Bryggeri.
21