Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 22
Fra venstre ses brygger Antoni Aagaard Madsen, tidligere brygmester Peter Klemensen og
direktør Aage Svenningsen ved præsentation
af den nye ølserie på Den Røde Cottage i
Klampenborg.
Ny Nordisk Øl fra Thisted Bryghus
Serien med tre øl bliver
kun solgt på udvalgte
restauranter og i
specialbutikker. Det er
ambitionen at placere
Klithede, Thagaard og
Faddersbøl et sted midt
mellem øllets og vinens
verden
Thisted Bryghus går helt nye veje med en
serie Ny Nordisk Øl; Klithede, Thagaard,
Faddersbøl – alle uden humle. Kun med
lokale råvarer fra Nationalpark Thy. Skabt i
unikt samarbejde mellem to generationer af
bryggere på bryghuset: Diplombrygger An-
22
toni Aagaard Madsen og brygmester Peter
Klemensen.
Thagaard, opkaldt efter den sandflugtskommissær, der som en af de første i 1816
stod bag en plantage i Thy, blev på Ølfestival
2015 kåret som det 3. bedste bud på en øl til
kvinder i en sms-afstemning: Farven er lys
gylden. Crispy og hvedeølsagtig i mundfølelsen. Aromaerne er hyldeblomst, stikkelsbær, den asiatiske litchi frugt (kærlighedsfrugt) og lidt gran.
Serien med de tre øl bliver kun solgt på
udvalgte restauranter og i specialbutikker.
Det er ambitionen at placere Klithede, Thagaard og Faddersbøl et sted midt mellem
øllets og vinens verden.
Smagen og brandingen med en stilren
etiket og tegning med 800 farver af råvarer,
årgangsangivelse og brygmestrenes signa-
tur lægger op til en æstetik, som bryghusets
direktør Aage Svenningsen forventer vil appellere til både mænd og kvinder.
Udviklingen af den nye type øl har været
et par år undervejs.
De er især den tidligere brygmester Peter
Klemensens livslange hobby med at lave
ekstrakt af lokale urter fra Thy, som har
gjort det muligt på relativ kort tid at kombinere sig frem til et utal af eksperimenter, der
danner grundlaget for bryghusets bud på Ny
Nordisk Øl.
Opskrifterne vil over de næste tre år blive videreudviklet, hvorfor de tre øl vil kunne ændre karakter i løbet af årene. Ølserien
bygger desuden på 30 års erfaring med et af
bryghusets ikoner: Porse Guld.
– Da vi i Danmark for to-tre år siden begyndte at tale om udvikling af lokale øltyper,
DEN DANSKE ØLREVOLUTION