Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 3
Den danske ølrevolution
I år 2000 var der 18 bryggerier i Danmark. Nu er der 120. De seneste 10 til 15 år
har været en lang optur for de danske bryggerier
Forkælelsen af forbrugerne med bedre smag, kvalitet
og udbud er gået hånd i hånd med produktudviklingen og antallet af arbejdspladser på de nye bryggerier, hos distributørerne og forhandlerne. Dansk øl har
udviklet sig til at være en både folkelig og raffineret
drik.
Danske bryggere er kendt som innovative. De opfattes generelt som spændende og nye i udlandet. En
levende og dynamisk underskov af danske håndbryggere og mikrobryggere eksperimenterer med nye
smagsvarianter helt uden at være bundet af historien.
Selv om ølrevolutionen siden har kostet flere mikrobryggerier livet, og mange har betalt dyre lærepenge,
så tegner der sig et billede af, at brygmestre uden
stor startkapital, autodidakte håndbryggere og kapitalstærke partnere har formået at opbygge stærke
brands.
De små bryggeres succes med at udvikle spændende
typer af mikrobryg og specialøl har inspireret de store danske bryggerier som Carlsberg, Royal Unibrew,
Bryggeriet Fuglsang og Thisted Bryghus til at udvikle
nye serier af specialøl til både barer, restauranter og
dagligvarehandlen. Og Harboes Bryggeri har overtaget Ølfabrikken og Gourmetbryggeriet.
Den Skandinaviske Bryggerhøjskole fik samtidig
hurtigt hævet kvaliteten af det danske mikrobryg
med sin diplombryggeruddannelse, da entusiastiske
håndbryggere ville erobre en bid af ølmarkedet.
For 10 år siden fik vi et medlem, som var et blandt
flere fyrtårne i den danske ølrevolution: IT-konsulent Allan Poulsen bryggede i 1995 sine første øl i sin
kælder på et 40 liters kobberanlæg. I 2005 stod han
i spidsen for Brøckhouse med 14 ansatte og en årlig
produktion på 500.000 liter øl.
Som flere andre måtte Brøckhouse give op under finanskrisen. Men andre som Ørbæk Bryggeri og Svaneke Bryghus formåede at kæmpe sig gennem krisen
og har udviklet sig til store specialølsbryggerier.
Efter en vanskelig periode i 2008-2009 har forbrug
og produktion stabiliseret sig i hele Europa. Nye tal
fra Brewers of Europe viser, at der nu er 7.000 aktive
bryggerier i EU – det dobbelt af antallet i 2008. Alene
i 2014 kom der 700 nye bryggerier.
Nogle af de succesrige danske mikrobryggerier har
nærmest ikke brugt penge på at markedsføre sig i
udlandet. Kvaliteten af deres øl har talt for sig selv.
Fælles for bryggere som Mikkeller, Evil Twin, To Øl, og
Amager Bryghus er, at de er blevet hypet og rost som
nogle af de bedste på kloden på ølsider som Ratebeer.com, hvor ølentusiaster anmelder forskellige bryg.
Amager Bryghus har bl.a. lavet nogle særlige øl i samarbejde med amerikanske bryggere, fx en imperial
stout med cedertræ og sort peber samt en ale med
skumfiduser, grahamskiks og kakaobønner.
Husbryggeriet Jacobsen, der er ejet af Carlsberg, udfordrer også fra tid til andet øllets grænser med Limited Editions. Jacobsen står fx bag en Mermaid Porter
med østersmag.
Og nu finder dansk mikrobryg også ud på det globale
ølmarked.
I USA er der nu over 4.000 aktive bryggerier. ”Craft
beer” udgør 11 pct. af markedet målt på volumen.
I Danmark har specialøl tæt på 15 pct. af markedet
målt på volumen. Heraf udgør dansk mikrobryg og
specialøl ca. 6 pct.
De mange nye bryggerier er beviset på, at kvalitet og
mangfoldighed begejstrer forbrugere overalt i Europa
og USA. I Danmark kan vi være stolte af frontløbere
som Allan Poulsen fra Brøckhouse, Tim Stender fra
Svaneke Bryghus, pioner på Nørrebro Bryghus brygmester Anders Kissmeyer og Carlsberg, som satte
sine bedste bryggere til at udvikle Semper Ardens –
forløberen for Husbryggeriet Jacobsen.
DEN DANSKE ØLREVOLUTION
Niels Hald, direktør
Bryggeriforeningen
3