Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 39
gen for at løbe ti kilometer, før han gik i skole. Han trænede 12 gange om ugen, tre-fire
af træningspassene foregik hos Sparta på
Østerbro, mens togturene fra hjemmet i
Hillerød til gymnasiet blev brugt på at læse
lektier.
Mikkel Borg Bjergsø løb sig til to studielegater for amerikanske universiteter i
henholdsvis Kansas State og Alabama, hvor
han stiftede bekendtskab med craft beer og
kunne fornemme, at der var noget interessant ved smagen.
– Da jeg kom hjem, begyndte jeg bl.a. at
købe Sierra Nevada og Brooklyn. Det var
også her, at de første danske bud på mikrobryg spredte sig ud på markedet. Men
det undrede mig, at der var så mange, som
lavede noget skidt. Kun nogle få som fx
Brøckhouse var gode, fortæller Mikkel Borg
Bjergsø, som derfor selv begyndte at brygge
DEN DANSKE ØLREVOLUTION
hjemme i køkkenet sammen med løbekammeraten Kristian Keller.
For den nyuddannede fysik– og kemilærer handlede det dels om at forstå processen bag brygningen, dels om at få adgang til
en masse godt og billigt øl:
– Det var ikke så meget for selv at brygge,
som det var for at komme frem til en speciel
smag i øllet, som jeg kunne lide. Jeg var nysgerrig efter at forstå, hvorfor øllet smager,
som det smager.
I 2005 besluttede de to venner, som nu
kaldte sig Mikkeller (Mikkel+Keller, red.), at
gøre mere ud af øllet. De lejede den mindste
stand i Valbyhallen til Ølfestivalen 2006:
– Under festivalen var der seks amerikanske importører, som henvendte sig for at få
fat på vores øl, ingen vidste, at vi bare bryggede hjemme i køkkenet.
»
Siden åbningen
har vi haft
over 60 forskellige øl
på hanerne. Alle med
respekt for Three Floyds
særkende, som er let
drikkelige, humlede øl
39