Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 4
Niels F. Buchwald
Bryggerne
Birthe Skands
bag den danske ølrevolution
Danske, tyske
og amerikanske
brygmestre har sammen
med entusiastiske
håndbryggere skabt
fundamentet for den
danske ølrevolution.
Det har de gjort med
vedvarende fokus på
kvalitet og innovation
Brygmester Anders Kissmeyer var allerede
i 2003 med til at etablere Nørrebro Bryghus og er i dag involveret i udviklingen af
Ny Nordisk Øl. Flere af de store bryggeriers
brygmestre har siden sluttet sig til ølrevolu-
4
tionen. Og brygmestrene Niels F. Buchwald
med Aarhus Bryghus, William Frank med
Grauballe Bryghus og Birthe Skands med
Bryggeriet Skands driver i dag deres egne
bryggerier i Danmark.
Bryggeriet Skands i Brøndby syd for København holdt 10 års jubilæum i fjor, mens
Aarhus Bryghus fejrer sit 1o års jubilæum i
år. Grauballe Bryghus blev medlem af Bryggeriforeningen i 2013 men blev allerede
etableret i 2002. Fælles for disse brygmestre har været et ønske om at fremstille
håndbrygget kvalitetsøl til det brede publikum.
Mange af de nye mikrobryggerier har ansat ølentusiaster eller håndbryggere, der
har videreuddannet sig som diplombryggere
på Den Skandinaviske Bryggerhøjskole. Den
har uddannet over 100 diplombryggere siden 2007.
Men inden da var den nye ølscene indtaget af ”unge vilde” håndbryggere som Allan
Poulsen, der etablerede Brøckhouse i 2001
(konkurs 2009) og Christian Skovdal Andersen, som stiftede Ølfabrikken i 2004 (en del
af Harboes Bryggeri).
Amerikanske bryggere har gennem hele
perioden været med på sidelinjen; Mike
Murphy hos Gourmetbryggeriet, Shaun Hill
på Nørrebro Bryghus, Ryan Witter og nu
Mike Romeo på Fanø Bryghus og Michael
Jordan på Bryggeriet S. C. Fuglsang.
Derudover har flere tyske brygmestre
sat deres præg på udviklingen af dansk mikro – og specialøl. Det gælder fx Jan Paul på
Svaneke Bryghus, Stefan Peter Stadler på
Indslev Bryggeri, Christoph Behnke på Bryggeriet Vestfyen og Sven Austel på Bryghuset
Møn, Torsten Hansen, Brøggeriet og Oliver
Ratzel hos Braunstein.
DEN DANSKE ØLREVOLUTION