Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 48
FOTO: FLEMMING JEPPESEN
Grauballe
og guldet
William Frank og Else Birk
fuldendte drømmen om
et professionelt
bryggeri, da de i
2013 flyttede
produktionen væk fra
privatadressen
William Frank og ægtefællen Else Birk stiftede i 2002 Grauballe Bryghus på en nedlagt
landejendom uden for Grauballe ved Silkeborg. Godt 10 år senere blev drømmen om
eget, professionelt specialølsbryggeri realiseret i større lokaler i Silkeborg med tanke,
tappe-anlæg, administration, lager og butik.
I begyndelsen af 1990’erne boede William
Frank og i Ålbæk i Nordjylland, og den allerførste idé til på et tidspunkt selv at beskæftige sig med øl-brygning opstod, da parret
i avisen læste om Hjørring-bryggeriet Vendias lukning.
William Frank har været brygmester hos
Tuborg. Og op gennem 1980’erne arbejdede
han som daglig leder af Ceres-bryggeriet i
Horsens. Undervejs gik turen forbi Norge og
Sverige, hvor han var brygger på bryggeriet
Sandwalls.
Selv om ægteparret havde stor erfaring
og viden om øl-og fødevare-produktion i
industrien, så var det noget helt andet med
mikrobryg hjemme på landejendommen.
-Der er forskel på at lave mad til en person eller lave mad til en hel spejderlejr. Vi
havde ingen at spørge, så vi eksperimenterede selv med humle, gær, malt osv., fortæller Else Birk.
48
Grauballe har siden fået bl.a. guldmedalje
ved en af verdens største ølkonkurrencer,
The European Beer Star Award i München.
Det skete med ”Honeygold” i kategorien
honningøl.
– Vi er utroligt glade for den guldmedalje.
Den gav os et rygstød netop som vi for et
par år siden tog hul på et nyt kapitel i udviklingen af bryggeriet. Her har vi fået mulighed
for at brygge alle de øltyper, vi ønsker, siger
Else Birk, der er direktør i Grauballe Bryghus.
Honeygold er brygget med en honning,
som kun findes på Tasmanien. Den blev
brygget til Danske Ølentusiasters store
konkurrence om det bedste bryllupsbryg til
kronprinseparret, og den vandt publikumsafstemningen på ølfestivalen i Valby i maj
2004.
– Det, vi er mest glade for, er nok, at vores øl både kan vinde en konkurrence blandt
publikum i København, og en af de største
»
Det, vi er mest
glade for, er nok,
at vores øl både kan vinde
en konkurrence blandt
publikum i København, og en
af de største internationale
konkurrencer om øl
internationale konkurrencer om øl, hvor op
mod 100 specialister udvælger vinderøllet
ved blindsmagning, siger Else Birk.
Grauballe Bryghus har tidligere vundet
priser for sit øl. Bedst kendt er Årets Ølpris
fra danske Ølentusiaster i 2011, Danmarks
bedste Pilsner i 2006 og Det bedste Bryllupsbryg til kronprinsparret i 2004.
DEN DANSKE ØLREVOLUTION