Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 50
Claus Søgaard er uddannet
butiksslagter, tjener, kok og
diplombrygger. Han har ry
som ”enfant terrible” blandt
danske mikrobryggere,
når det gælder
opsigtsvækkende events,
der kan lokke kunderne
ind på Søgaards Bryghus
på C. W Obels Plads i
Aalborg
50
Med købet af en gammel nordengelsk kirke
med prædikestol og kirkebænke, som nu er
en del af inventaret i den pub, der er knyttet
til bryghuset, vil der nok blive løftet nogle
øjenbryn her og der.
– Det eneste, som mangler er den originale klokke, som ikke kunne være med
i flyttelæsset. Her afnavnet “Missing Bell
Brewpub, forklarer Claus Søgaard, der byder
gæsterne velkomne med 24 haner.
Øllet er de seneste halvandet år brygget
af den unge tyske brygmester Mario Alexander Eschenberg.
Søgaards Bryghus i Aalborg var oprindeligt tænkt som et multihus med bryggeri,
restaurant og kødudsalg, da det åbnede i
FOTO: LARS HORN
Bryghus og kirke
under samme tag
august 2004. Siden er kødudsalget skåret fra, men bryggeriet har stadig sin egen
slagter, der har ansvaret for, at der er dansk
kvalitetskød fra Kildegården på menukortet.
Der er i foråret 2014 lavet et af Danmarks
største modningsrum til kød inden for restaurationsbranchen med plads til minimum 50 højreb.
Da Claus Søgaard blev medlem af bryggeriforeningen sagde han, at ”så længe man
laver et godt produkt af høj kvalitet, så er der
plads til både store og små på det danske
ølmarked”. Prognosen viste sig at holde stik,
og efterhånden fik Søgaards Bryghus også
slået sit navn fast med flaskebryg i specialbutikker og dele af dagligvarehandlen.
DEN DANSKE ØLREVOLUTION