Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 55
Hveden
og den
grimme
and
Fredagsbar og
familiehistorie førte
Anders Busse Rasmussen
fra jordbrug til bryggeri
Anders Busse Rasmussen var godt på vej til
at blive cand.oecon.agro, men så kom den
danske ølrevolution og et gammelt hvidtølsbryggeri, der tidligere havde været i familiens eje, på tværs. Det blev grundlagt i 1897
og genopstod i 2006.
Fagene på Landbohøjskolen ved Københavns Universitet var i hus. Anders skulle
blot skrive specialet, som skulle teoretisere
over den planlagte genoplivning af Indslev
Bryggeri på Vestfyn.
Som ansvarlig for baren på Landbohøjskolen omkring årtusindskiftet lærte Anders
Busse Rasmussen smagen af udenlandske
øl som Brooklyn, Franziskaner, Hoegaarden og Verboten Vruckt at kende. Men også
danske øl som Ale Nr. 16, Limfjordsporter og
Mørk Gambrinus var hyppige gæster i fredagsbaren.
Anders Busse Rasmussen blev under sin
studietid i København også bekendt med
byhistoriker og ølentusiast Allan Mylius
Thomsen, som allerede i 1998 havde udgivet bogen ”Dansk Ølguide, gennemgang af
156 øl”. Mødet med den passionerede ølelsker i kombination med oldefaderens bryggerliv gav næring til en større interesse for
øl end blot at smage og drikke det.
HVEDEØL SOM NICHE
– Jeg er på flere måder gået i min oldefars
fodspor. Vi har begge læst på Landbohøjskolen, og vi er begge vokset op på den
gård, som ligger lige ved siden af bryggeriet,
fortæller Anders Busse Rasmussen, som i
2005 fik mulighed for at overtage det tomme bryggeri og året efter kunne åbne et moderne bryggeri i de gamle rammer.
DEN DANSKE ØLREVOLUTION
Direktør Anders
Busse Rasmussen
(th) sammen med
brygmester Stefan
Peter Stadler.
Anders Busse Rasmussen var ikke ene
om at åbne sit eget bryggeri i årene 2004
til 2006. Og han kunne se, at de mange nye
bryggerier, som poppede op overalt i landet,
valgte at satse på øltyper som IPA, amerikansk pale og brown ale. Derfor granskede
han efter sin egen niche.
– Gennem en jobannonce i Scandinavian
Brewers Review kom jeg i kontakt med den
tyske brygmester Stefan Peter Stadler, som
på daværende tidspunkt arbejdede hos Harboes Bryggeri. Under vores samtale stod det
klart for mig, at vi skulle satse på hvedeøl,
som Stefan kendte fra sin tid som brygger
Hvedeøl og
humleskud
Det fynske mikrobryggeri Indslev Bryggeri med en årlig produktion på den
gode side af en halv million liter årligt
har med sit svane-logo for bryggeriets serie af hvedeøl og serien af mere
humlede og eksperimenterende øl i
serien ”Ugly Duck” skabt tydelige referencer til den fynske eventyrdigter H.
C. Andersen fortællinger om ”De Vilde
Svaner” og ”Den Grimme Ælling”.
og malter på bl.a. Hofbräuhaus i München,
fortæller Anders Busse Rasmussen og tilføjer:
– Hvedeøl er klassisk belgisk og tysk
øl-tradition helt tilbage fra oldtiden. Og den
rette til at indføre den tyske weissbier-tradition på Indslev Bryggeri var naturligvis Stefan Peter Stadler, som har 30 års erfaring
med hvedeøl og kan kunsten at brygge øl for
sanserne.
Hvedeøllene fra Indslev Bryggeri kan
være lyse og lette, andre mørke og fyldige.
Der er otte forskellige hvedeøl i sortiment.
Dertil kommer 3 sæsonøl til jul og påske.
– Vi var det første og endnu det eneste
bryggeri i Danmark, som er fuldt specialiseret
i hvedeøl, siger Anders Busse Rasmussen.
UGLY DUCK TIL FLYVER
TIL UDLANDET
Stefan Peter Stadler er siden 2011 blevet
sekunderet af brygmester Torben Steenholdt, der tidligere har brygget på Vejle
Bryghus og Brøckhouse.
Gennem et samarbejde med Martin Jensen fra Raasted Bryghus har Indslev Bryggeri udviklet Ugly Duck Brewing Co. i 2012
Samme år blev Indslev Bryghus kåret som
årets bryghus af Danske Ølentusiaster. Og
siden er øl fra Ugly Duck flere gange kåret
som årets øl.
Som subbrand har Ugly Duck på Indslev
Bryggeri været med til at rykke grænserne
for den mere udfordrende og eksperimenterende ølkunst, og serien er nu på vej ud til en
stribe eksportmarkeder.
På Berlin Bar Convent i oktober var Indslev Bryggeri repræsenteret med Ugly Duck,
og her lykkedes det bryggeriets nye informations– og eventmanager Mike G. Anderson med en fortid på Carlsens Kvarter i
Odense at komme i god dialog med tyske
bartendere og importører.
– Samlet set eksporterer vi en del til de
skandinaviske lande og noget til Spanien. Vi
er i forvejen i fast sortiment i Coops butikker
med vores hvedeøl. Og fra den kant skal vi
nok ikke forvente den store vækst. Til gengæld tror jeg på et stort potentiale for Ugly
Duck på eksportmarkedet. Og det er også
derfor, at Ugly Duck har sin egen hjemmeside, hvor vi kommunikerer på engelsk, siger
Anders Busse Rasmussen.
55
