Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 57
at kunne levere frisk fadøl og have frisk øl
på hylderne i butikkerne, forklarer Niels F.
Buchwald.
Væksten har konstant ligget på omkring
10 pct. årligt. Og der er plads til yderligere 50 pct. vækst over en årrække uden at
sprænge de fysiske rammer på det 1.000
m2 store lejemål på Gunnar Clausens vej i
Viby, hvor brygmesteren med sjælden jysk
overdrivelse byder leverandører og kunder
velkommen med skiltet ”Aarhus Bryghus –
World Headquarters”.
– For os er København ligestillet med den
eksport, som vi i begrænset omfang har til
Norge, Tyskland, Frankrig og Hongkong. Det
er ofte et resultat af tilfældige kontakter,
som baner vej til nye markeder. Og det er
nok opskriften på eksport for de fleste danske mikrobryggere, som sjældent har ressourcerne til det opsøgende salgsarbejde;
hverken lokalt eller globalt. Kunderne må i
hvert fald selv komme til mig.
»
Øltyper som fx IPA, der er mere humlede, og
mørke øl som Imperial Stout har taget godt 10
pct. af ølmarkedet i USA
Viborg Bryghus på jagt efter ny brygger
Viborg Bryghus må vinke farvel til sin brygmester Peter Schrøder gennem syv år. Men
bryghuset gør det med maner, da brygmesteren som en af sine sidste opgaver for
bryghuset har udviklet en særlig 10 års jubilæumsøl i et begrænset antal på 2.400 stk.
Peter Schrøder er uddannet diplombrygger på Den Skandinaviske Bryggerhøjskole
og har i 2015 videreuddannet sig til brygmester på Versuchs und Lehranstalt für
Brauerei in Berlin.
– Vi havde glædet os til at få Peter hjem
fra Berlin efter syv måneders studier. Men
desværre er han blev opdaget af vores kolleger hos Stauning Whisky, fortæller bestyrelsesformand Per Tandrup, Viborg Bryghus
ApS.
Udover at bryghuset nu må på jagt efter
en ny brygger, så har bryghuset også gennemlevet en turbulent periode, hvor direktør
Hans Jørgen Poulsen først blev opsagt og siden genansat.
– Vi har fundet en løsning, der tilgodeser
både økonomien og den massive lokale opbakning til vores direktør, siger Per Tandrup,
der blev valgt som nye bestyrelsesformand
i april.
Viborg Bryghus blev den 24. august 2005
etableret som et anpartsselskab, hvor der
i alt er udstedt 4.374 anparter á nom. DKK
1.000.
Bryghusets mission har fra starten været at producere og sælge velsmagende
håndbrygget øl med karakter. Produktion
og egen bryggerstue er anlagt i Sortebrødre
Kirke Stræde i hjertet af Viborgs gamle Latinerkvarter. Her holdes det gamle håndværk i
hævd bl.a. med brygning over åben ild.
I 2008 blev der investeret i nyt procesudstyr, som har givet et mere effektivt flow
i produktionen og samtidig øget produk
tionskapaciteten fra ca. 50.000 til ca. 90.000
liter øl årligt.
– Derfor glæder vi os til et få en ny brygmester. Et bryghus uden brygger er som
en kirke uden præst, siger Per Tandrup,
der fremhæver et samarbejde med Thisted
Bryghus, som i en periode har brygget for
Viborg Bryghus med respekt for egne ingredienser og den værdsatte smag af Viborg.
– Vi har nedsat et smagspanel der er garant for, at øl fra Viborg Bryghus, er den øl,
som vi kender og lever op til det, der står på
etiketten.
Blandt bryghusets mere kendte øl er en
belgisk-inspireret ”munkeøl”, der udviklet
i tæt samarbejde med den tidligere landsholdstræner i håndbold Ulrik Wilbek, der
også lægger navn til denne øl.
WWW.OLAKADEMIET.DK
Nyheder, historie, øl og kultur
. . . og meget mere
DEN DANSKE ØLREVOLUTION
57