Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 58
Vækst og overskud i
Bryghuset Møn
Nye ejere har
professionaliseret
bryghuset i Stege, som
frem til 2013 var præget
af skiftende strategier og
ledelse
Egentlig drømte kok og restaurantejer David Jensin om et vinslot i Frankrig. I stedet
er han sammen med Thomas Stecher blevet
ejer af det 10 år gamle Bryghuset Møn, som
ligger idyllisk i den gamle købmandsgård
midt i Stege.
Den tyske brygmester Sven Austel (th.), 40
år, har nu så travlt, at bryggeriet har ansat
den lokale håndbrygger og tømrer Klaus Skou
Mortensen, 25 år.
På tre år har de nye ejere øget produktionen fra 40.000 liter til 200.000 liter i år.
Samtidig kunne bryghuset i 2014 for første gang notere et overskud – om end det
var beskedent. Alt tyder på, at 2015 bliver
et nyt rekordår. Både hvad angår indtjening
og produktion.
I 2016 samler bryghuset alt undtagen restauranten på én ny adresse i Lendemarke.
Hidtil har brygning og tapning været fordelt
på to adresser. Målet er at udvide produktionen til 350.000 liter om året.
DANMARKS BEDSTE PILSNER
Det er den tyske brygmester Sven Austel,
der de seneste otte år været garant for
kvaliteten af øllet. Han har mere end 20 års
erfaring som brygger. Med tysk grundighed
har han tilpasset opskrifterne og brygningen
på Kaspar Schulz-anlægget, så øllet – trods
det kalkrige og ubehandlede vand fra undergrunden – smager friskt og blødt.
Øllet fra Møn blev landskendt, da madmagasinet ”smagogbehag” tidligere på året
kårede Grønjægerens Pilsner fra Bryghuset
Møn som Danmarks bedste pilsner. Ligesom
det blev til en 2. plads for bryghusets Klintekongens Klassik.
– Selv om vores brygmester altid har leveret en høj og stabil kvalitet, så har skiftende ledelser ikke formået at løfte bryghuset fra det oprindelige hobby-prægede