Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 59
– Vi vil være totalleverandør
til restauranterne. Derfor
sælger vi også Møn Vand,
som er tappet på det nye
tapanlæg, og saft, som
bliver tappet på Frem i
Ribe. Næste skridt kunne
blive vores egen serie af
læskedrik, siger David
Jensin.
udgangspunkt til en strømlinet forretning,
fortæller David Jensin, der som lokal restaurantejer havde store betænkeligheder ved
at gå ind i bryggeridrift.
– Til sidst fik vi et tilbud, som vi ikke kunne sige nej til. Og nu er det min mission at
gøre bryghusets øl, som jeg vil kalde ”bourgogne-øl” i kraft af sin let drikkelige karakter
til en mærkevare på udvalgte restauranter,
forklarer han.
NETVÆRK AF RESTAURATØRER
Den oprindelig investor, malermester Ivan
Luffe ønskede i 2013 at trække sig økonomisk ud af bryggeriet med restaurant, hvor
der var blevet investeret mere end 10 mio.
kr. på at gøre det til en god forretning og ikke
mindst en turistattraktion. Skiftende ledelser havde indtil da ikke formået at skabe
overskud på driften af bryggeri og restaurant på grund af for lille volumen og en uklar
profil af produktporteføljen.
Malermesteren ejer stadig bygningerne – og deraf navnet ”Luffes Gård” – men
ejerskabet og driften er lagt i hænderne på
David Jensin, der er uddannet på Kong Hans,
og Thomas Stecher, der er uddannet revisor,
og fra årsskiftet også den tidligere brugsuddeler i Stubbekøbing Kasper Bøgedal.
Med over 25 år i branchen har David Jensin et betydeligt netværk af restauratør-kolleger rundt om i landet, som har taget sortimentet fra Bryghuset Møn på drikkekortet.
Dertil kommer et markant større salg til lokale butikker.
Sammen med salget i bryggeriets egen
restaurant og Restaurant David’s i Stege,
Cafe Sommerspiret på Møns Klint og Fanefjord Skovpavillon, som indgår i den samlede forretning, er det lykkedes de nye ejere
at skabe så stor vækst, at den lokale bank
har så stor tillid til forretningsplanen, at
den har lånefinansieret et nyt fuldautomatisk tappeanlæg i en nærliggende, tidligere
fakta-butik. Det flyttes til den nye adresse
i 2016.
– Efter at vi sidste år omstillede produktionen til 33 cl buttede flasker med nye etiketter og skar ned til syv faste øl i sortimentet, strøg salget i vejret, så vi i seks uger ikke
kunne følge med efterspørgslen. Det gentager sig ikke i år, hvor vi har udvidet tankkapaciteten og gået bort fra manuel tapning,
siger David Jensin.
»
Efter at
vi sidste
år omstillede
produktionen til 33 cl
buttede flasker med
nye etiketter og skar
ned til syv faste øl i
sortimentet, strøg
salget i vejret, så
vi i seks uger ikke
kunne følge med
efterspørgslen
WWW.FACEBOOK.COM/
DETDANSKEOLAKADEMI/
Nyheder, konkurrencer
. . . og meget mere
DEN DANSKE ØLREVOLUTION
59