Den Danske Ølrevolution - Flipbook - Side 64
CHARLES MACLEAN
KOMMER TIL BRAUNSTEIN
Braunstein fik den 10. oktober besøg
af verdens mest citerede whiskyforfatter og whiskyekspert Charles
MacLean. Han har forsket og skrevet om whisky siden 1981, og han
er nok klodens mest berømte kommunikator inden for whisky. Det sker
i forbindelse med bryggeriet whisky-festival, som også bliver et af
højdepunkterne i jubilæumsåret.
Dobbelt op
på havnen i
Køge
Brødrene Braunstein Poulsen har
forvandlet en kornsilo på Køge havn
til bryghus og destilleri. Nu er første
skridt taget til også at gøre det til et
oplevelsescenter
Søndre havn i Køge er under forandring, og
fra 2019 flytter den sidste rest af industri til
et nyt havneområde nord for byen. Det giver
plads til boliger og handel tæt på bymidten
som en del af Køge Kyst-projektet.
Bryggeriet Braunstein bliver liggende et
stenkast fra kajkanten som trækplaster og
vartegn for fremtidens havnemiljø. Brødrene Michael og Claus Braunstein Poulsen har
taget hul på fremtiden ved at indrette en
lagerhal ved siden af bryggeriet til at kunne
rumme mindst 500 besøgende.
Der er nemlig rift om billetterne til bryggeriets månedlige smagsarrangementer.
Derfor glæder brødrene sig til at kunne åbne
dørene for endnu flere. Ikke mindst i år, hvor
bryggeriet fejrer 10 års jubilæum med en
stribe arrangementer.
– Tidligere måtte vi ty til et telt på havnen. Men nu hvor vi har fået fast tag over
hovedet, kan vi gennemføre vores åbent hus
64
arrangementer uden skelen til vejrguderne,
siger 46-årige Claus Braunstein Poulsen.
Sammen med den tyske brygmester Oliver Ratzel vil de fortsat fokusere på produktion af økologiske øl, destilleriet og ikke
mindst porteføljen af single malt whisky,
fortæller den fire år ældre storebror, Michael
Braunstein Poulsen.
Her i jubilæumsåret sender Braunstein
sin 8 års single malt på markedet – to år efter, at man høstede international anerkendelse for en 6 års single cask.
SNAPS FØRTE TIL ØL OG WHISKY
Det var salg af den familieejede VVS grossist virksomhed Emil Holst A/S i 2000, som
gjorde det muligt for brødrene at realisere
drømmen om en forretning, hvor de kunne
møde slutbrugeren af deres eget produkt.
Et destillat af farfarens interesse for
kryddersnapse og brødrenes møde med
amerikanske mikrobryggere fik dem til i første omgang at investere i et brugt Kaspar
Schulz bryganlæg fra Baltimore og senere
et nyt såkaldt kolonnedestilleri.
– Vi kunne relativt hurtigt komme i gang
med at brygge øl og få skabt noget omsætning til at forrente investeringen. Desuden
valgte vi fra starten udelukkende at satse
økologisk for at få en unik position på markedet. Det var med til at bane vej til Coops
butikker, fortæller Claus og tilføjer:
– Som mikrobryggeri har vi 70 procent
af de faciliteter, der behøves til et mikrodestilleri. Alkohol kommer fra samme grundstamme af malt, vand og gær. Og man kommer fra øl til spiritus ved at fjerne vandet.
Til gengæld skal man have tålmodig kapital,
når det gælder whisky, som skal fadlagre 3,
5, 10 eller flere år.
Den erklærede mission med Braunsteins
destilleri var at relancere den danske snaps
DEN DANSKE ØLREVOLUTION