Øl og mad - Flipbook - Side 10
Lys e a l e s
Lyse ales efter belgisk tradition er
karakteristiske ved at være krydrede og
komplekse, hvilket hovedsageligt skyldes
anvendelsen af helt specielle gærstammer
- og til tider også bakterier. I visse typer
suppleres med tilsætning af krydderier.
Engelsk og amerikansk inspirerede lyse ales
– eksemplificeret ved IPA (India Pale Ale) er
kraftigt øl med stor fylde, bitterhed i forhold
til alkoholstyrken. De lyse ales har meget
varierende maltkarakter og mange frugtige
og krydrede aromaer.