Øl og mad - Flipbook - Side 14
Hvedeøl
Hvedeøl efter tysk tradition kaldes for weizenbier.
Det brygges på mindst 50 % hvedemalt. Weizenbier
kan være filtreret (kristal weizenbier) eller ufiltreret
(hefe-weizenbier), som kan være alt fra helt lyse til
meget mørkt nøddebrune. Ufiltreret weizenbier
indeholder en del gær og har en mere markant duft,
smag og fylde. Hvedeøl efter belgisk tradition kaldes
for witbier og er karakteristisk ved at blive brygget på
en blanding af pilsnermalt og umaltet hvede. Witbier
er friskt og kulsyreholdigt øl, der er krydret med
koriander og appelsinskal. Øllet er ofte ufiltreret og
har en let fylde.