Øl og mad - Flipbook - Side 18
P o r t e r/s to u t
Porter/stout er meget mørkt brune til sorte
i farven pga. anvendelsen af store mængder
mørkristet malt og byg. Stouts kan variere fra
det lette, tørre og meget bitre (de irske typer)
til meget søde og kraftige (Imperial Stout).
Bitterheden skyldes ikke så meget en kraftig
humling som bidraget fra den brændte malt
og byg. Den søde smag skyldes rester af
maltsukker. Porter/stout har duft og smag af
kaffe, lakrids og chokolade. Kraftige stouts
kan have en decideret brændt eller røget
aroma.