Øl og mad - Flipbook - Side 19
Karakteristik:
Porter/Stout passer til:
Skum: fløde/creme-farvet til nøddebrunt
Som ingrediens i gryderetter eller
chilli con carne. Til desserter – især
de chokoladebaserede desserter og
desserter på basis af æg og fløde. Oste
– især til blåskimmelost, samt fede,
kraftige oste.
skum med tæt, cremet konsistens.
Skummet danner blonder og har lang
holdbarhed.
Farve: Fra kaffesort til kulsort, uklar.
Aroma: Ristet brød, tjære, kaffe, vanilje,
anis, nødder, chokolade, solbær,
blomme, sveske og rosin.
Smag: Sød og bitter.