NFB dec 2019 - Flipbook - Side 11
Muntre
drenge
bag
Small
Batch
på
Bornholm
Solskinsøens mindste bryggeri
er så småt ved at blive større.
Johnny og Anders efterspørger
forståelse, rådgivning og
en fælles stemme over
for myndighederne hos
Bryggeriforeningen.
AF MICHAEL THORSEN
Da Johnny Fagerlund en mandag i november
fræser sin nyindkøbte sorte Ford kassevogn
rundt om et hjørne og brat bremser op foran
porten til Small Batch Brewery i Rønnes Sydhavn, er han i strålende humør.
- Betalte kun 18.000 for slæden, råber han til
Anders Blomquist, som er dukket op i en åbning
til venstre for porten. Herfra kaster han et misbilligende blik på nogle tydelige rustplamager i
forhjulenes skærme og ryster på hovedet.
Jeg stiger ud samtidig med Johnny. Anders
hilser med et par fingre ved kasketskyggen,
trykker hånd og får øje på mit kamera.
- Nå, men skal vi så tage alt tøjet af? spørger
han alvorstungt.
Vi er nået et stykke ind i den 400 kvadratmeter tidligere produktionshal, før ansigtet
flækker, så brillerne danser på næseryggen. Jeg
klukker med, mens jeg betragter denne domkirke af et bryghus, som indeholder den nyeste del
af historien om Bornholms mindste bryggeri.
Et køleskab og en bar på venstre hånd -
Nyt fra Bryggeriforeningen
Johnny Fagerlund og Anders Blomquist med det seneste lille batch.
dertil en kæmpemæssig sort slængesofa
med pyntepuder designet som maltsække.
Mellem baren og sofaen dingler et øl-grøn
lampe, formet som en humlekugle, ned under lysstofrørene fra det fem-seks meter
høje loft. Over sofaen hænger hædersbevisningerne: Årets Publikums Favorit 2019 etc.
Overfor læner et sammenklappet bordtennisbord sig dovent op ad væggen.
Bag ved sofagruppen står døren pivåben
til en slags krypt, som viser sig at være et
kølerum med fustager, opmarcheret i grupper og lange rækker. På den anden side af
den gennemgående mur, blænder rækker af
blanke ståltanke blikket. En gasdampkedel
varmer anlægget op, og der er kornkværn,
vandtank, kogekedel, mæskekedel, sitank,
køletank, bundfældningstanke og lagertanke – side om side med tappemaskine samt
kapsel- og etiketmaskine.
HUMMERET HVOR DET HELE STARTEDE
Vi kører en tur mod midten af øen, hvor
markerne har lagt sig ned, tynget af væde.
En snes langhårede får afgræsser i stilhed et
stykke ager tilhørende gården, hvor Johnny
(uddannet kok) og Anders (uddannet butiksslagter) for fire år siden bryggede deres første fælles bryg.
Vi parkerer og går indenfor for at inspicere.
Et par slagtere er i færd med at skære kød op
til spegepølser. Bagved ligger det minimale
mandskabsrum, hvor kammeraternes tidlige
ølproduktion fandt sted. Johnny viser stolt
hummeret frem og fortæller:
- I efteråret 2014, da et parti øl ikke blev
leveret til Hallegaard som aftalt, foreslog Anders, at vi bare kunne brygge dem selv. Og så
dannede vi Bornholms Ølmageri – lige her … og
næsten uden udstyr, griner han og fortsætter:
- Vi købte en 100 liters tank i Nordjylland og
bestilte yderligere seks. Og så bryggede vi 5000
liter American Pale Ale lige op til Folkemødet. De
blev solgt i løbet af to måneder. Derefter bryggede vi 5000 liter til. Og så var vi i gang.
VI FINDER EN OPSKRIFT
I Small Batch´s nye bryghus i Rønnes Sydhavn træder restauratør Henrik Andersen
senere ind ad døren. Henrik ejer Kunstcafeen
i Gudhjem og er ved at udvide sin nye cafe i
Snogebæk. I dag er han på udkig efter muligheden for at få brygget sin egen øl. Anders
tager flasker ud af køleskabet, og Johnny
sætter rene glas på bardisken.
- Smag den her? Eller den? Eller, hvad med
den her? Og kan du ikke lide nogen af dem, finder vi alligevel en opskrift, dine kunder vil elske.
Midt i det hele dukker et ældre ægtepar op
og efterlyser et parti ”Broder Carl” – en Small
Batch Barley Wine 11,2 % til julen.
- Den er desværre endnu ikke færdig. Men
kom igen om 14 dage, undskylder Anders.
Bornholms mindste bryggeri er i gang
med at vokse og ønsker både rådgivning og
en fælles stemme over for myndighederne
hos Bryggeriforeningen.
11