NFB december 2020 - Flipbook - Side 11
Vineksperten elsker juleøl
Vinens sprog møder øllets, når
vinsommelier og forfatter Nana
Wad anmelder – og storroser –
ti af julens øl.
AF CHRISTIAN ANDERSEN
Hun kunne lide alle de danske juleøl, vin
eksperten.
Nana Wad er vinsommelier, partner i Victoria Vine og forfatter til bøgerne ”Kend din
vin, kvinde” og ”Værd at vide om vin”.
I sin beskrivelse af juleøl rammer hun ofte
øllets sprog.
Men det er ikke pointen i denne artikel.
Det er det derimod, når hun udvider øllets
sprog med…. vinens sprog, og det gør hun tit.
Malt og humle bliver dog ikke nævnt mange gange af Nana Wad. Ej heller bitterhed.
Skum bliver også forbigået. Spyttet ud bliver
der også.
Men når vinens sprog blander blod med
øllets, kommer er interessante smagsbeskrivelser frem.
Hvornår har du fx sidst
hørt, at en øl har aromaer
som ”kystklima-hvidvine
fra Italien” eller at en øl er
”sorgløs” og ”skabagtig”?
Hør her, hvad Nan Wad fik
ud af at smage på ti juleøl.
JOL BOCK
7,2%, Kongebryg
Ligner en Marsala vin, en
uklar natur-Marsala. Mere
pikant end man ville tro.
Kornblomster i duften.
Smager af rigtig øl. Sødlig,
men ikke sødsød. Masser af
markflora. Note af laurbær.
Troværdig og lækker.
TIL MAD: Langsimret vintersuppe med knoldselleri
og urter.
DONKER
8,9%, Jacobsen
Skummet er som et fuldskæg. Duft af sultana-rosiner, svesker og svovl.
Smagen er intens. Ikke
mindst af lakrids, og vi
taler ikke om en Pan-
Nyt fra Bryggeriforeningen
da-stang, men mere lakrids fra Calabrien.
Aroma af bergamot og fin parfume. Som at
slikke på parfumeflakonen. Note af nelliker.
Dejlig øl. Meget afstemt.
TIL MAD: En grov italiensk pølse og surkål.
SANTA LOST IN SPACE
6,0%, Braunstein
Ligner en orange
naturvin i farve og
livlighed. Abrikos i
næsen. Dejligt brusende og frisk. Cremet,
når øllen har sat sig.
Smag af gul frugt, fx
strandhyben. Geranium-noter. Nuanceret,
men ikke ekspressiv i
munden. Aromaer af
semitørrede abrikoser.
Næsten vinøs.
TIL MAD: Karry-sild.
STJERNEBRYG
9,5%, Herslev Bryghus
Meget smagsintens.
Espresso-snask-agtig.
Sort bitter chokolade.
Noter af røget whisky,
gin og enebær. Duft af
dej under autolyse (tiden dej trækker i, red.)
og champagne-næse.
Strejf af lyserøde roser
i næsen.
TIL MAD: Retter med
dyrevildt eller ned i
gryden til retten.
IS IT OVER YET?
6,8%, BRAW
Rugbrød i næsen. Øllebrød
og svesker. Også blommer,
brombær og mørk pålægschokolade. Sidstnævnte dominerer
smagen med noter af svesker,
kirsch og kandiserede kirsebær.
Sjovt nok også frisk. Nærmest
et glas mad.
TIL MAD: Oksehaler. Kom
gerne øllen i. Samme virkning
som en rødvin.
YULE JUICE
6,5% , Amager Bryghus
Dufter som ren ananas. Ligner
multijuice. Cocktail-agtig i
teksturen. Ikke så sød i smagen
som i næsen. Smager ung,
frugtrig og læskende, ja sorgløs,
nærmest skabagtig. Øllets svar
på pizza med ananas – virker
underligt, men det fungerer! Minder
om kystklima-hvidvine fra Italien.
TIL MAD: Kantonesisk mad med
godt med citrongræs og ingefær.
BLIZZARD (IN A BEER MUG)
6,0%, To Øl
Både tørret og frisk hø i næsen.
Også kørvel, mælkebøtter. Duft
som når du åbner en stalddør
eller af en høkasse. Vinøs.
Aromaer af pizzadej og hvide
birkes. Meget høj bitterhed.
TIL MAD: Pizza quattro formaggi.
(Fortsættes næste side)
11