NFB december 2020 - Flipbook - Side 8
Gamma vokser og vil skabe øl i
verdensklasse
En gruppe tidligere bartendere
investerer otte mio. kr. i nyt
bryggeri nær København.
Holdet bag
Gamma fra venstre mod højre:
Peter Reid, Nanna
Ackermann, Jakob
Nørby Houmøller,
Anders Jensen,
Jeppe Hofmann
og Tomasz Marchwiski.
AF MICHAEL THORSEN
I industrikvarteret i Herlev ved København en
halvmørk tirsdag morgen vipper jeg blinkerarmen mod venstre, mens en skifergrå sky
dovent bevæger sin skygge frem mod en gigantisk sortnistret betonkasse med anslået
1000 kvadratmeter under tag.
Indeni er bygningen oplyst, men næsten
tom - bortset fra nogle køleskabe, diske
med stablede dåser, et bordtennisbord og et
par vandbehandlingstanke. Men i det nye år
rykker fremtiden for alvor ind i den tidligere Imerco-lagerhal i form af et stort engelsk
brygværk med dåsetappelinje og tilbehør til
godt otte millioner kroner.
- Visionen er jo sådan set, at vi skal være et
af de bedste bryggerier i Danmark og være med
til at skubbe til grænserne for smagsprofilen,
samtidig med at vores øl fortsat er drikkevenlige, siger Jakob Nørby Houmøller, der er CEO
for det nye medlem af Bryggeriforeningen,
Gamma.
Hans plan er, at Herlev ikke blot skal være
et salgssted, der er let at nå i både bil og med
offentlig transport.
- Vi vil også lave servering, dørsalg, events og
festivaler her, fortæller direktøren.
Bag Gammas vokseværk står han og en
gruppe andre tidligere ølbartendere, der i
2014 mødte hinanden på jobbet i københavnske ølbarer som Taphouse og Ølsnedkeren. Det første Gamma-bryg blev produceret
i Ølkollektivet i Gørløse, som Ølsnedkeren
overtog efter bryggeriet Stronzos konkurs
i sommeren 2014. For en investering på
75.000 kroner inklusive indkøb af en enkelt
tank begyndte bartenderne så småt at brygge Gamma-øl på deltid to gange om måneden. I 2016 var produktionen på 40.000 liter.
Men et stigende salg og løbende indkøb af
tanke i årene efter bragte i 2020 Gamma op
på en produktion på 160.000 liter dåse- og
fadøl. I 2021 regner Jakob Houmøller med
mere end en fordobling.
8
”JEG KUNNE DRIKKE DEN
ØL HVER DAG…”
Det ekspanderende bryggeri har i løbet af
sin kun seks-årige levetid modtaget mange
roser. Ikke blot fra målgruppen blandt unge
hipstere, der går op i kvalitet og sjældne øl,
hvor der er eksperimenteret med for eksempel humletyper fra fjerne lande. Men også
fra madskribenter som Berlingskes Søren
Frank, der i oktober i år var på besøg på frokostrestauranten Selma ved Nørreport og
dér nød en hazy session-IPA ved navn ZIG
ZAG fra Gamma, og skrev: ”Jeg kunne drikke
den øl hver dag i resten af mit liv”.
Jakob Nørby Houmøller fortæller, at strategien fra starten har været at vækste organisk. Det vil sige at ekspandere i takt med, at
øllene blev solgt og ikke i forventning om, at
de MÅSKE på et tidspunkt blev det.
- Men vi havde også gode forudsætninger for
at gå i gang. Vi kom jo fra ølbranchen og havde
erfaringer med øl og gode kontakter, fordi vi arbejdede i de barer, der i forvejen solgte øl. Så fra
dag ét har vi næsten solgt mere, end vi kunne
nå at brygge. Nu tager vi altså skridtet videre
med en række nye medarbejdere og en investor
fra it-branchen, siger han og nikker ud i den
endnu tomme hal i Herlev.
Planen er, at brygværk og dåsetappelinje skal ankomme til Danmark umiddelbart
efter nytår. Montagen og de første prøvebrygninger skal finde sted i januar 2021. Og
1. februar rykker Gamma endeligt til Herlev
fra Ølkollektivet i Gørløse, hvor eventyret
startede – og hvor double IPA´en Big Doink,
IPA´en Freak Wave og alle de øvrige sællerter
indtil videre fortsat brygges.
- Og så er vi naturligvis blevet medlem af
Bryggeriforeningen for at lære tips og tricks –
og for at få et solidt fagligt netværk, der kan give
os yderligere inspiration, tilføjer Jakob Nørby
Houmøller.
Nyt fra Bryggeriforeningen