NFB juni 2020 - Flipbook - Side 10
Find vej gennem øllets
vidtspændende verden
Ved at inddele vældet af øltyper
i syv hovedkategorier håber
Bryggeriforeningen at hjælpe
forbrugerne med at smage sig
frem til deres yndlingsøl.
Der findes over hundrede forskellige øltyper,
men for at bane vej gennem øljunglen har
Bryggeriforeningen inddelt de mest gængse
øltyper i syv hovedkategorier. Vi håber, at
det vil gøre det lettere gå på opdagelse i
øllets mangfoldige verden.
LYS LAGER
Lys lagerøl er undergæret og brygget
helt eller delvist på
lyse malte og lyse
typer råfrugt. Man
skelner imellem tre
hovedgrupper inden
for lyse lagerøl: De
tjekkiske – og tyske
typer med stor karakterfuldhed; de moderate typer fra de øvrige europæiske lande;
og de mildeste typer fra de internationale
markeder.
Underkategorier: Pilsner (Pale Lager / Lite /
Malt Liquors/ Helles / Dortmunder / Svetly
Lezak) Wiener (Classic / Granat / Amber
Lager / Californian Common / Märzen /
Festbier)
MØRK LAGER
Mørk lagerøl er undergæret og brygget
på mørke basismalte, specialmalte og
visse typer råfrugt.
De første undergærede øl var alle
mørke, fordi man før
1830erne endnu ikke
var i stand til at masseproducere lyse malte.
Mørke lagerøl er især udbredt i Skandinavien, Tyskland, Østrig, Tjekkiet og USA.
Underkategorier: Münchener (Hvidtøl /
Lagerøl / Dunkel / Schwarzbier / Bock /
Doppelbock)
10
LYS ALE
Lys Ale er overgæret
og brygget på lyse
malte og lyse typer
råfrugt. Inden for Lys
Ale deler man generelt op i en britisk
og belgisk tradition,
hvor førstnævnte er
afdæmpet i gæringsaromaen og sidstnævnte er afdæmpet på
humlearomaen. De mest velhumlede lyse
ales har deres egen kategori, IPA.
Underkategorier: Belgisk Pale Ale / Blond
/ Blonde / Tripel / Saison / Biere de garde /
Stærk Gylden / Ordinary Bitter / Best Bitter
/ Pale Ale / Golden Ale / American Pale Ale
/ APA / Amber Ale / Barley Wine / Saison
(multi-strenget) / Farmhouse / American
Sour Ale, Kettle-sour Ale
IPA
IPA er overgæret,
brygget på lyse
malte og lyse typer
råfrugt og dertil rigelige mængder humle. IPA har rødder i
britiske eksportøl i
det 19. århundrede, men fortolkes i
dag primært i de amerikanske udgaver, der
benytter mere humle, nyere aromahumlesorter og teknikker til maksimering af
humlearomaen.
Underkategorier: Session IPA / New
England IPA / Westcoast IPA / Double IPA /
Imperial IPA / Imperial Double IPA
MØRK ALE
Mørk Ale er overgæret og brygget på
mørke basismalte,
specialmalte og ofte
råfrugt. Man kan
ligesom med Lys Ale
opdele i en britisk
og belgisk tradition,
hvor førstnævnte
er mere tung på malt, men sidstnævnte er
mere frugtig og karamelliseret. Amerikansk
Mørk Ale har i tillæg stærke humleprofiler.
Underkategorier: Dubbel / Brune / Ambrée
/ Quadrupel / Dark Mild Ale / Brown Ale /
Barley Wine / Winterwarmers / Burton Ale
/ Dark Ale / Black IPA / Our Bruin / Flamsk
Rød
HVEDEØL
Hvedeøl er overgærede og brygget med
et varierende indhold
af hvede. Hvedeøl
opdeles generelt i en
tysk og en belgisk
tradition, hvor førstnævnte er brygget
efter Reinheitsgebot
og altså kun på malt, mens den belgiske
er kendt for råfrugt såvel som krydderier.
Inden for hvedeøl findes flere deciderede
syrlige øl.
Underkategorier: Witbier / Blanch /
Weissbier / Weizenbier / Dunkel Weissbier /
Weizenbock / Lambic Faro / Lambic Kriek /
Frambois / Lambic Geueze / Leipziger Gose
/ Berliner Weisse
PORTER/STOUT
Porter og Stout er
generelt karakteriseret ved deres
sorte farve og tunge
maltfylde. Porteren
stammer oprindeligt fra England.
Betegnelsen Stout
har generelt været
anvendt om de mest drøje portere. I dag
findes portere både i overgærede og undergærede varianter, sidstnævnte kendt som
Baltisk Porter.
Underkategorier: Porteris / Imperial Stout /
Sweet Stout / Oatmeal Stout / Coffee Stout
/ Chocolate Stout / Dry Stout / Foreign Extra
Stout / Imperial Russian Stout
Nyt fra Bryggeriforeningen