NFB maj 2019 - Flipbook - Side 11
Fogh lytter til
øl-kærligheds
erklæringer fra de
to stiftere af CPH
BREWHOUSE.
BRYGHUS, BRANDING OG BUNDLINJE
res talenter til fordel for bryggeriet, forklarer
Lars.
– Imponerende, udbryder Fogh, da han
gennem de dobbelte glasdøre får øje på et
mandshøjt selvportræt af Sylvester Holm
Kappel. Bortset fra at være ophavsmand til
nabovæggens tre dusin portrætter af samtlige ansatte i bryggeriet har Sylvester også
diagnosen infantil autisme, ADHD og er
mentalt retarderet.
Fogh nipper til sin IPA og nikker anerkendende. Hans smagsløg vurderer instinktivt,
at People Like Us’ business mentor, Mikkeller-stifteren Mikkel Borg Bjergsø, også har
et ord at skulle have sagt omkring smagen
på de 34 forskellige øl, bryggeriet afsætter i
Danmark, England og Spanien.
COMING-UP BRYGGERI I VÆRLØSE
En time senere ruller vi ind bag trådhegnet
til den nedlagte Flyvestation Værløse og når
frem til hangar nr. 5, hvor CPH BREWHOUSE
residerer.
To barndomskammerater, oprindeligt fra
den midtjyske by Brande, stod i september
2018 pludselig med et tilbud om at overtage et færdigt bryggeri her. Kim Madsbjerg
fra Forsvarskommandoen og Lars Harder
fra Uddannelses – og Forskningsministeriet
kunne dermed opfylde en drengedrøm om i
Nyt fra Bryggeriforeningen
Et par dage senere triller vi ind på P-pladsen foran Randers Bryghus, flere gange har
haft økonomiske vanskeligheder. Løsningen
synes i dag at ligge i en bestyrelse, beståTalentfulde
ende af lokale aktie-ejere – og så den frem19-årige Clara
adstormende unge markedsføringsøkonom
Anhøj har
og HA-batchelor Martin Frederiksen, der de
såvel ADHD
seneste år har haft frie hænder til at styre
som Aspergers
bryghuset efter strikte erhvervsøkonomiske
og udstiller
principper. Martin viser rundt blandt kobberbabyhoveder hos
kedlerne i bryghusets store hal og fører os
People Like Us.
hen til baren.
– For mig har det fra starten været ligegyldigt, om vi producerer leverpostej, trækasser
eller øl, siger han.
Fogh hæver et øjenbryn, mens Martin
fortsætter:
– I mine øjne er bryghuset en produktionsvirksomhed, og det vigtigste for os er at blive
fritiden at brygge øl efter gamle traditioner.
mindre udgiftstunge og mere produktionseffekCPH BREWHOUSE har for eksempel taget
tive. Derfor startede jeg også med at definere os
udgangspunkt i en klassisk bayersk hvede,
som et bryggeri, der producerer håndbrygget,
brygget efter autentiske opskrifter og forufiltreret og upasteuriseret øl af lokale råvarer.
skellige pilsnertyper. Herudover er det især
Bagefter søgte vi kontraktbryggere for at udnytIPA og de mørke øl, de brænder for. Nu satte kapaciteten fuldt ud. Så digitaliserede vi alt
ser de på lokal succes og på at sælge et bredt
fra bogføring til markedsstyring og sagde farvel
sortiment af øl til københavnske ølbarer og
til vores sælgere.
firmaer. De har indgået aftale med Novo
Ved den sidste bemærkning lader Fogh en
Nordisks kursuscenter på Hvidøre slot, hvor
Chili Lakrids Porter løbe langsomt over tunde i et samarbejde med kokkene udvikler øl.
gen, inden han erklærer sig ”helt stakåndet”
Desuden vil de sælge gennem netværk og til
over Martins måde at drive bryggeri på.
events som den nedlagte flyvestations årliHolte Vinlager, AJ Skjern, Løvbjerg og Bilka
ge ”Store flyvedag”, der afvikles 24. august
er i dag blandt de faste aftagere fra Randers
i år.
Bryghus. Sverige, Norge, Kina og Belgien er
– Vi har i første omgang fokus på at være lopå eksportlisten. Og et brandingsamarbejde
kale og lave øl af høj kvalitet, fremfor ambitioner
mellem Tullamore Dew og Randers Bryghus
om at blive store, fortæller Lars Harder.
er på skinner.
– Det er kærligheden til øllet og den gode
– Ingen tvivl om, at det her bliver en succes,
historie, der driver os, tilføjer Kim Madsbjerg.
konkluderer Fogh og supplerer med en mere
Fogh inspicerer brygværket og smager på
generel spådom: Skal vi gamle ud over stadiet,
de udvalgte øl. Han bemærker med en
hvor det ikke kun er passionen, der
vis respekt, at CPH BREWHOUSE
bærer brygningen, bør vi nok
Skal
netop har fået én ud af seks
erkende, at der også må økovi gamle ud over
pladser for upcoming bryggenomer til.
stadiet, hvor det ikke
rier på Danske Ølentusiasters
På færgen tilbage mod
kun er passionen, der
ølfestival 23.-25. maj.
Sjælland tænker jeg, at
bærer brygningen, bør vi
– Flot start, mumler han. Og
der godt nok er mange
nok erkende, at der også
helt rigtigt at satse lokalt.
veje, der fører til øl.
må økonomer
til.
11