NFB maj 2019 - Flipbook - Side 5
k
rø
Danske
bryggerer vil:
ono mi
Cirkulær økonomi
er sund øl-fornuft
m
ir
a: C k ul æ
Bryggerierne bruger
megen energi på at
opvarme knust maltbyg,
så stivelse og enzymer
kan trænge ud i vandet,
der ender med at blive til
øl. Det giver god mening
at genbruge varmen og
dampen andre steder i
produktionen.
Te
De danske bryggere har
arbejdet hen imod cirkulær
økonomi, årevis før det
begreb blev opfundet. De
første genbrugsflasker
klirrende allerede rundt på de
hestetrukne ølvogne før 1.
Verdenskrig. Og i årtusinder har
bryggerne genbrugt ølgæren
til næste brygning. Men i
disse år arbejder bryggerierne
systematisk og intenst på at
udnytte ressourcerne endnu
mere effektivt og genanvende
dem endnu mere. For det er
sund fornuft for både dem selv
og for miljøet.
Det har altid krævet masser af energi at
brygge øl. Brygget skal varmes op og derefter køles ned. Det skal fyldes på flasker
Nyt fra Bryggeriforeningen
og fustager. Og det skal tranporteres ud til
kunderne.
Undervejs er bryggerierne nødt til at bruge
en hel del emballage for at få deres øl sikkert
ud i butikkerne og på barerne – hvorefter de
tomme dåser og flasker bliver hentet igen.
Og det er nødvendigt at bruge meget vand
til brygprocessen, men også til at gøre rent
med.
Alt det er dyrt, og derfor har danske bryggerier altid været vant til at spare på ressourcerne og genbruge deres materialer og
råvarer.
– Ressourceeffektivitet og genanvendelse
ligger på ryggraden, hvilket gør det lettere for
bryggerierne at påtage sig ansvaret for systematisk at reducere deres belastning af miljøet
og klimaet”, siger Bryggeriforeningens direktør, Niels Hald.
Over de seneste ti år er det lykkedes danske bryggerier at reducere deres energiforbrug med 30-40%. Det sker blandt andet ved
at opsamle varme og damp og bruge det til
at opvarme vand til produktionen af øl.
Samtidig bruger bryggerierne betydeligt
mindre vand, hvilket ikke mindst skyldes,
• Reducere forbruget af vand yderligere
• Dække mere af energiforbruget med
vedvarende energi
• Bruge 100% cirkulære emballager
• Anvende mindre ressourcekrævende
råvarer og materialer
• Genanvende endnu mere af sine
materialer samt rest – og biprodukter
• På langt sigt være CO2-neutrale
at de er blevet endnu bedre til at genbruge
vand til rengøring.
Genbrug er i det hele taget nøgleordet i
dansk ølproduktion. Genbrugsflaskerne klirrer ikke længere rundt bag ølkuskene, men
indsamlingen og genbruget har bryggerierne
optimeret gennem pantsystemet, og i dag er
de den eneste branche, der således sikrer,
at deres emballager bliver brugt igen til nye
emballager. Desuden genbruger bryggerierne gæren flere gange, og kulsyren dannet
under gæringen anvender de til at karbonisere deres øl og læskedrikke samt til at presse øllet gennem rør fra øl-tankene.
Og bryggerierne skærer kontinuerligt ned
på deres forbrug af emballage. Eksempelvis
er det over de seneste ti år lykkedes at reducere vægten af en ølflaske med 30%. Men
også forbruget af pap og plastik er formindsket gennem vægtreduktion, pakkeoptimering og mere genanvendelse.
– Men indsatsen er langtfra slut. Bryggerierne er fuldt bevidste om deres del af ansvaret
for at undgå klimamæssige risici, og de vil tage
yderligere skridt hen imod 100% cirkulær økonomi, siger Niels Hald.
5