NFB maj 2019 - Flipbook - Side 9
Flere
danskere
drikker øl
Salg
af alkoholfrit
alkoholfrit
øl
(0-0,5 % alkohol)
I 2018 åbnede danskerne knap
13 millioner dåser og flasker med
alkoholfrit øl fra Bryggeriforeningens
medlemmer. Det er en stigning på
hele 31,6% i forhold til året før.
2013:
1,071
mio
liter
2014:
0,938
mio
liter
2015:
2,453
mio
liter
2016:
2,793
mio
liter
2017:
3,283
mio
liter
2018:
4,319
mio
liter
Kilde: Bryggeriforeningen
Danskerne har for alvor fået smag for øl uden
alkohol. Sidste år skyllede de 4.319.000 liter
af den alkoholfrie tørstslukker ned, hvilket er
næsten en tredjedel mere øl end i 2017.
Samtidig tilbyder danske bryggerier forbrugerne mange flere alkoholfrie øl at vælge
imellem. For fem år siden var der kun enkelte
øl uden alkohol på butikshylderne, men i dag
kan øl-nydere smage sig gennem hele 20 alkoholfrie øl fra danske bryggerier.
– Det er svært at brygge godt øl uden alkohol til at binde smagen sammen. Men bryggerne
bliver år for år dygtigere til at brygge alkoholfrit
øl, som smager rigtigt godt, siger Bryggeriforeningens direktør, Niels Hald.
En øl må betegnes som alkoholfri, hvis den
indeholder 0,5% alkohol eller derunder. Det
er især forældre i børnefamilier og sportsligt
aktive, som lægger alkoholfrie øl i indkøbskurven. Og der skænkes flest alkoholfrie øl i
landets større byer.
– Succesen for alkoholfrit øl hænger sammen med, at flere forbrugere gerne vil have en
Nyt fra Bryggeriforeningen
aktiv livsstil. Blandt nogle forbrugergrupper er
alkoholfri øl blevet trendy, siger Niels Hald.
FLERE VEJE TIL ALKOHOLFRIHED
Alkoholfrie øl kan brygges på flere forskellige måder. Én brygningsmetode er at trække
alkoholen ud af det færdigbryggede øl. Det
kan gøres med en inddampningsteknik, hvor
alkoholen fordamper, eller det kan udføres
med osmose, hvor alkoholen filtreres væk.
En anden mulighed er at standse gæringen,
før den er færdig, mens alkoholprocenten
stadig er lav.
Udviklingen af særlige gærstammer har
dog bragt en ny teknik på banen, som flere
og flere bryggerier benytter sig af. Et eksempel er Pichia-gær, der normalt anvendes til
at udvikle frugtige smagsstoffer i vin. Denne
gærtype omsætter kun en meget begrænset
mængde sukker til alkohol, og den kan derfor
anvendes til at brygge øl med lav alkoholprocent og samtidig med en god smag.
Fakta: Hvad er
alkoholfrit øl?
Ifølge dansk lovgivning må en øl betegnes som alkoholfri, hvis den indeholder 0,5% alkohol eller derunder. Når
loven tillader denne lille mængde alkohol, hænger det blandt andet sammen
med, at hvis der er gærede sukkerstoffer i en føde – eller drikkevare, kan der
forekomme en lille rest alkohol i varen.
I eksempelvis en overmoden banan og
i flere frugtjuicer, der ikke er lavet på
koncentrat, kan man finde en smule
alkohol. Tilsvarende må et produkt betegnes som henholdsvis sukkerfrit eller
fedtfrit, hvis det indeholder maksimalt
0,5% sukker eller fedt.
9