Red maden - Tips til mindre madspild - Flipbook - Side 3
RED MADEN
Du skal prøve dig frem i køkkenet og skabe forbindelse til
din egen fornemmelse for mad.
På den måde får du mod på at
udforske optimal anvendelse af
råvarerne.
INDHOLDSFORTEGNELSE
SLIP PERFEKTIONISMEN
Jeg forsøger at mindske madspild ved at inspirere andre til at være kreative med råvarerne. Min
tilgang til madlavning er legende, og jeg mener, vi
skal slippe perfektionismen. Madspild er udtryk for
en manglende forståelse for naturlige, menneskelige og økonomiske ressourcer. Der er heldigvis
mange initiativer, og både fødevareforhandlere og
privatpersoner kan gøre en forskel. Men for at sikre
mad nok til alle, er der også brug for en revolution
af måden, råvarer bliver produceret på.
Freja Poulsen
Freja Poulsen er kommunikationskonsulent,
danmarksmester i overskudsretter. Hun er medlem
af Coop og følger @groennevejecoop på Instagram.
VIDEN S.4
»Derfor gør madspild ondt på kloden«
interview med Lektor Lisbeth Mogensen
MORGENMAD S.6
Tips og opskrifter fra medlemmer af Coop
FROKOST S.8
Tips og opskrifter fra medlemmer af Coop
MAD & LEG S.10
»Børn og forældre skal lege med maden«
af pædagog Mette Juul
GÅDE RÅD S.12
Gode råd, der redder maden i butik og hjemme
SNACKS & GUF S.14
Tips og opskrifter fra medlemmer af Coop
GENDYRK S.16
Gendyrk dine grønne madrester
Mange fødevarer kan få en lang holdbarhed ved at blive opbevaret rigtigt –
brug sanserne, og du vil opdage, at for
eksempel mælkeprodukter ofte holder
længere end datomærkningen, hvis du
sørger for at holde dem kolde.
AFTENSMAD S.18
Tips og opskrifter fra medlemmer af Coop
KOKKETIPS S.20
»Red maden med smagen« af kok Claus Holm
MADMYTER S.22
8 myter om mad
BRUG SANSERNE – DET BLIVER
ENDDA BILLIGERE
Da jeg var barn, undrede jeg mig over, at ting bare
blev smidt ud i et hul på en losseplads. Ting, som
stadig kunne fikses. Jeg kan stadig ikke lade være
med at tænkte på, hvad der sker med alt det, vi
smider ud. Det gælder selvfølgelig også fødevarer. I
dag ved vi jo alle sammen, at overforbrug både forurener og skaber klimaforandringer. Så jeg er glad
for, at jeg har lært at bruge sanserne til at afgøre,
om en madvare skal smides ud i stedet for altid at
følge »bedst før«-datoen.
Joakim Hjort
Joakim Hjort er IT-arkitekt, civilingeniør og medlem
af Coop. Han er en af de mange medlemmer, der
har sendt tips til Coops Grønne veje.
TAK, FORDI DU
REDDER MADEN! S.24
En hilsen fra Grønne veje til medlemmer af
Coop, der var med til at lave »Fra madspild
til måltid«
EU Ecolabel : PL/028/005
Udgiver: Coops Grønne veje/
Coop amba 2021
Tekst og redaktion: Ida Marie Rem,
Michala Hauge Kofoed, Mette Juul,
Christian Garde, Claus Holm
Layout: Slawomira Bednarz
Forsidefoto: Line Falck
Tryk: Christensen Grafisk
FRA MADSPILD TIL MÅLTID 3