EXAMPLE & MAIN PAGE - E-BOOK - Gadtoft & Visholm - Flipbook - Side 71
3 DESSERTER MED
KOLD RABARBERSUPPE
MED FLØDEIS
4 personer
8 timer
FLØDEIS
4 æggeblommer
1 dl sukker
1 vaniljestang
5 dl piskefløde
1 knivspids salt
Pisk æggeblommer, sukker og vaniljekorn til en tyk og luftig æggesnaps.
Kom piskefløde og salt i en gryde, og varm det op til kogepunktet. Rør i gryden,
så fløden ikke brænder på i bunden.
Tag gryden af varmen, og tilføj æggesnapsen lidt af gangen, mens der piskes.
Kom gryden tilbage på komfuret, og pisk i ismassen til den tykner. Det er vigtigt
at den ikke koger.
Lad ismassen køle ned i køleskabet, og hæld den herefter i en form.
Sæt ismassen på frys, og rør i den et par gange, inden den for alvor fryser. På den
måde undgår du dannelse af iskrystaller.
RABARBERSUPPE
2,5 dl sukker
5 dl vand
1 vaniljestang
1 kg rabarber
4 mynteblade
Skyl rabarber, og snit dem i tern.
Kom sukker, vand, vaniljestang og rabarbertern i en gryde, og bring det i kog.
Lad suppen koge i 15 minutter, og sigt udkogt frugtkød og vaniljestang fra, så
suppen bliver klar.
Kom rabarbersuppen på køl, og server den med hjemmelavet flødeis og friske
mynteblade.
TIP
Gem det udkogte rabarberkød og brug det som topping på skyr, oste eller i vores
rabarbertrifli på næste side.