EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - HELP GUDIE - TOC - Løgismose - Katalog - Side 14
Vin & vandring
Vinene fra Santorini
VULK ANSK BRUTALITET
TILSAT GRÆSK CHARME
Danskerne elsker Grækenland, men rynker på næsen ad de græske vine. Sådan kan
man godt tillade sig at generalisere. For lige så meget som vi elsker de hvide huse,
det blå, blå hav, den græske salat og de saftige souvlaki-grillspyd, lige så lidt holder
vi af vinene fra den dansker-kære feriedestination. Det er retsinaens skyld. Den
tarvelige industri-version lavet helt uden kærlighed.
Det er på tide at give den græske vin æresoprejsning og slette alle dårlige retsina-minder.
Man kunne passende gøre det med en retsina
fra en producent, som tager genren seriøst, for
så er den harpiksparfumerede vin virkelig delikat
og passer godt til det krydrede grillkøkken
med feta og oliven.
Grækerne begyndte at dyrke vin allerede
7 århundreder før vores tidsregning, og det
var dem, der udbredte vinplanterne til resten
af Middelhavsregionen. Men flere hundrede
år under osmannernes besættelse lammede
udviklingen og handelen med vin, og da grækerne blev uafhængige igen, havde eksempelvis franskmændene taget nogle syvmileskridt,
udviklet og erobret markeder. Det var først
efter de to verdenskrige og en borgerkrig,
at Grækenland for alvor fik det nødvendige
overskud til at forsøge sig med kvalitetsvine
GRÆKENLAND
SANTORINI
igen. Markedet var på det tidspunkt præget
af bulkvine, men nogle ønologer besluttede
sig for at forlade industrien og satse på små
vinerier i stedet.
Det gav pote, og moderne græsk vin er meget
mere end bulk. Der er blevet arbejdet passioneret og systematisk fra ønologernes side på
at genskabe den old(tids)gamle, stolte tradition
for vindyrkning. Man har fundet næsten uddøde druer og glemte varianter og genplantet
dem. Min yndlingshistorie er den om ønologiprofessoren Vassilis Logothetis, der i 1970’erne
ved et tilfælde fandt en malagouzia-vinstok i
en overgroet pergola – en drue, man troede,
var uddød, men som man nu fik pustet nyt liv
i. I dag er den en populær hvidvinsdrue, der
skaber aromatiske, livlige vine.