EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - HELP GUDIE - TOC - Løgismose - Katalog - Side 19
Ribeye på grill
med hele bagte Label Rougehvidløg og bagekartoffel med
kryddersmør
Et rigtigt herremåltid: krogmodnet ribeye med
flot fedtmarmorering og højde, sprød bagekartoffel med hvidløgskryddersmør og saftig og
intens Malbec i glasset. Skal der oksekød
på bordet, skal det gøres ordenligt!
INGREDIENSER – 2 PERSONER
• 2 flotmarmorerede ribeyes à ca. 300 g pr. stk.
• 2 bagekartofler
• 200 g blødt smør
• 2 hele hvidløg Label Rouge fra
Løgismose, Nordre Toldbod
• 1 citron, skal og saft herfra
• 1 skalotteløg
• 1 håndfuld frisk persille
• Salt og peber
i
Se hele vores sortiment fra
Terrazas de Los Andes
på løgismose.dk
SÅDAN GØR DU
1. Tænd ovnen på 200°C
2. Skyl bagekartoflerne og placér dem på en rist eller
i et ildfast fad sammen med de hele hvidløg.
Gastronomisk
udvikler & kok
Christian Tørring
3. Bag hvidløgene i ca. ½ time til de er helt møre og
kartoflerne i ca. 1 time.
4. Rør smør, finthakket skalotteløg, citronskal og
finthakket persille sammen i en skål.
5. Smut de bagte hvidløg og mos dem til en puré og
tilsæt den i kryddersmørren.
6. Smag kryddersmøren til med citronsaft, salt og
peber.
7. Sørg for at overfladen på dine ribeyes er tør og
krydder dem godt med salt og peber.
8. Grill ribeyes på en meget varm grill i 3-4 minutter
på hver side. Lad dem trække minimum 10 min. inden
servering.
i
Tip: Brug bagte hvidløg til dit
kryddersmør. Bagte hvidløg
giver mere sødme, fylde og
aroma end friske og skarpe
hvidløg.
9. Servér grillede ribeyes med bagte kartofler, kryddersmør og salat med østers- og stikkelsbærvinaigrette
(se side 13).
| 19