EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - HELP GUDIE - TOC - Løgismose - Katalog - Side 20
Løgismose-klassiker
NYHEDER FRA DET
NORDLIGSTE BOURGOGNE
Producent: Domaine Michaut Frères | Område: Chablis, Frankrig
Hvidvinene fra Bourgogne har aldrig været mere eftertragtede. Efterspørgslen er høj og med
mildt sagt udfordrende høstudbytter de seneste år, er der selvsagt ikke meget vin på markedet.
Vi er derfor stolte over, at vi alligevel kan præsentere nye hvidvine fra netop Bourgogne;
Domaine Michaut Frères producerer klassiske vine fra Chablis fra flere forskellige terroirs.
Tilbage i 1957 plantede familien Michaut de
første vinstokke på skråningerne ved landsbyen
Beine få kilometer vest for selve Chablis by.
Det var dog først i 1976, da visionære lokalpolitikere besluttede, at der skulle bygges en
dæmning i den lille bæk Ruisseau de Beine, at
de rette forhold for at sikre sig mod frost på de
forkerte tidspunkter af året, gjorde det muligt
for alvor at satse på vinproduktion.
Michaut Frères har i dag mere end 40 ha.
vinmarker og frem til 2010 solgte familien al
frugten til kooperativet La Chablisienne. Adrien
Michaut fik overtalt familien til at satse delvist
på egenproduktion (ca. 300.000 flasker årligt),
hvilket var en ganske fornuftig beslutning, da
prisen som ”French Wine Producer of the Year”
kom i hus i forbindelse med ”The International
Wine & Spirits Competition” i 2013.
NYHED
1 fl 269,-
450,- SPAR 88,6 fl 1.145,- SPAR 469,2 fl
Frugt fra en række små parceller på
tilsammen 5 ha. på det kalkrige
Kimmeridge-terroir. Gæring med udvalgte
gærstammer og 8 måneders lagring i ståltanke.
Lidt mere fyldig end Petit’en og derfor en endnu
veloplagt makker at have med i det salte køkken.
Også dejlig sammen med bløde aromatiske
oste. F.eks. den lokale l'Affiné au Chablis.
Chablis Vau-ligneau
1. Cru, 2019
1 fl 375,NYHED
Stilmæssigt er vinene til den klassiske side med
kun delvis fadlagring, markante citrusnoter og
en renhed, friskhed, mineralitet, som kalder på
østers, røde skaldyr og fisk i mange afskygninger.
NYHED
Petit Chablis, 2020
1 fl 249,-
425,- SPAR 73,6 fl 995,- SPAR 499,2 fl
Chardonnay-frugten kommer fra gennemsnitligt 15 år gamle vinstokke plantet i Beine-kommunen. Gæring med udvalgte
gærstammer og 6 måneders lagring sur lie i
ståltanke. Servér den direkte fra køleskabet,
og nyd det friske citrus-agtige bid i vinen.
Perfekt til østers, muslinger eller som aperitif,
helt alene og bare skønt.
20 | KØB PRODUKTERNE HER: LØGISMOSE.DK
•
Chablis, 2020
325,- SPAR 50,6 fl 1.595,- SPAR 6551 fl
En af familiens to Premier Cru-vine
kommer fra små 5 ha. på Vau-ligneau, der
er den vestligste af Premier Cru-markerne
i Chablis lige oppe bag byen Beine. Vinen får
12 måneders lagring, hvoraf 30% er i nye og
brugte fad. En relativt fyldig og kompleks vin
som er dejlig nu, men også har lagringspotentiale. Et godt match til f.eks. en laks en papilotte
med urter og spæde grøntsager.
i
Se hele vores sortiment fra Domaine
Michaut Frères på løgismose.dk
LØGISMOSE, NORDRE TOLDBOD