EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - HELP GUDIE - TOC - Løgismose - Katalog - Side 21
Laks en
papilotte
Løgismose
e-commerce mgr.
Anders Kokholm
Christiansen
Laks en papilotte er klassisk fransk og
æstetisk hverdagsmad. Et måltid
samlet i en pakke. Laksen dampes
sammen med grøntsager, vin og urter.
I Christians version er der nye løg, små
karotter og urter fra haven. Det er vel
sommer.
INGREDIENSER – 2 PERSONER
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
2 laksestykker uden skind à 150 g pr. stk.
200 g små, kogte kartofler
200 g blandet grønt, f.eks. små nye løg,
spæde gulerødder osv.
2 skiver citron
50 g smør
2 kviste frisk dild
1 dl tør hvidvin
Salt og peber
2 ark bagepapir
Kødsnor
SÅDAN GØR DU
1. Skyl og skær grøntsagerne i
mundrette stykker.
2. Blanchér i letsaltet vand; sænk grøntsagerne ned i letsaltet kogende vand.
Overhæld med koldt vand, når de er let
møre. Tiden afhænger af grøntsagernes
størrelse.
3. Lav portionspakker med grønt og laks;
placér kartofler og grøntsager i midten
af et stykke bagepapir og krydder dem
med salt og peber. Læg et stykke laks på
grøntsagerne. Placér små klatter smør samt
citronskiver og dildkviste på laksen. Krydder med salt og peber. Hæld ½ dl hvidvin
i hver pakke. Saml herefter de 4 hjørner
på bagepapiret og bind et stykke kødsnor
omkring, så pakken lukker tæt.
4. Sæt pakkerne i et ildfast- eller støbejernsfad og bag dem enten i ovnen ved
180 °C i 20 minutter eller på grill ved
indirekte varme i 20 minutter.
5. Klip toppen af bagepapiret og servér
dem straks.
i
SMAGEKASSE
1.295,- SPAR 491,Kassen indeholder 6 flasker
fra Domaine Michaut Frères
2 fl Petit Chablis, 2020
2 fl Chablis, 2020
2 fl Chablis Vau-ligneau 1. Cru, 2019
Alle elsker laks! Laksen må
siges at være en af danskernes
yndlingsfisk. Laks er nem at
tilberede på et utal af måder,
smager himmelsk og indeholder
en masse gode fedtstoffer –
laks er altid et hit! Køb laks af
ordentlig kvalitet, det smager
ganske enkelt bedre. Gerne
færøsk eller islandsk laks.
Gastronomisk
udvikler & kok
Christian Tørring