EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - HELP GUDIE - TOC - Løgismose - Katalog - Side 34
Spiritus
Fagskribent
Emilie Schou
Wilhjelm Ravn
FREMTIDENS SPIRITUS
FINDES PÅ AMAGER
Producent: Copenhagen Distillery | Område: Sjælland, Danmark
Hvad der i 2014 startede som et mikrodestilleri på 120 m2 med mikroproduktion af 2.500
flasker det første år er nu ekspanderet til over 1.000 m2 i en gammel – nu toptunet –
industrihal – beliggende i Kløvermarken på Christianshavns Fælled, og i dag producerer
Copenhagen Distillery op mod 100.000 flasker årligt – og mikro er for længst forsvundet!
Bag det berusende destilleri og eventcenter står det dynamiske
makkerpar Henrik Brinks og Sune Risum. Egentlig er hjertebarnet hos de to herrer Whisky, og egentlig er ambitionen at
vise alverden, at Whisky i verdensklasse ikke nødvendigvis
forudsætter en mosaik af fade og årtiers tålmodighed. Men
4-5 år skulle Henrik alligevel bruge, og det ledte frem til, at
han sammen med Sune kastede sig over produktion af Gin og
Akvavit i ventetiden. Vel og mærke Gin og Akvavit, der skulle
løftes op i virkelig “spitzenklasse” ved at satse på færre, men
fremragende ingredienser for at ramme en renere og mere
klart smagsprofil og ved at satse på en emballering, der både
var smuk og unik.
NYHED
1 fl 329,-
1 fl
Undervejs er bæredygtigheden blevet et omdrejningspunkt
for det eventyrlystne og kreative Copenhagen Distillery:
•
•
•
•
•
ingredienserne og slutprodukterne er økologiske,
elektriciteten er vindmøllegenereret,
resterne fra Whisky-produktionen ender som dyrefoder,
propperne til flaskerne produceres af genanvendt kork,
og vandet i produktionen recirkuleres for til sidst at blive
brugt til rensning af destillationsapparatet.
Bay Leaf Gin, ØKO
289,- SPAR 40,-
Bay Leaf Gin blev lanceret i 2018 og dokumenterer, at de to herrer ikke hviler
på laurbærrene. At de i den grad er klar til at forkæle den del af Gin-publikummet,
som gerne vil udfordres bare en lille smule. Samme fremstillingsmetode som
Orange Gin, her er blot tale om smagsgivere i form af kvanrod, citronskal, tranebær,
allehånde og enebær. Usædvanlig vellykket og øjeblikkeligt genkendelig.
34 |