EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - SUND & SLANK - Flipbook - Side 20
Selvom jeg i det daglige næsten ikke anvender sukker, synes jeg, det er vigtigt, at en dressing tilsættes lidt sødme. Det kan for eksempel være rørsukker, ahornsirup eller honning. Det søde er et vigtigt modspil til syren, der
ellers kan virke for skarp.
Endelig tilsætter jeg også sennep. Dels fordi den giver en god smag, og
dels fordi sennep er med til at samle dressingen. Der findes mange typer
sennep, og jeg bruger gerne tangsennep med forskellige smagsvarianter.
Sidst, men ikke mindst, skal der også salt og peber i, og her må man
smage sig frem. Det er bedre at underdosere og så give salaten et let drys
flagesalt og nogle kværn peber lige inden serveringen.
Det er simpelthen så nemt og hurtigt at lave dressing: Kom ingredienserne
i en beholder med låg, for eksempel et syltetøjsglas, ryst dem sammen og
smag til med salt og peber.
Lav gerne en større portion. Dressing kan holde sig op til en uges tid
i køleskabet. Dog ikke, hvis der er tilsat krydderurter. Derfor kommer jeg
aldrig krydderurter i dressingen, men i stedet direkte i salaten.
Bælgfrugter, korn, frø eller ris opsuger dressingen bedre, hvis den hældes
over, når de er lune. Bland derefter de øvrige ingredienser i og lad gerne
salaten trække en times tid inden servering.
Klassisk vinaigrette
4 spsk økologisk ekstra jomfruolivenolie
2 spsk æbleeddike eller hvidvinseddike
1 spsk rørsukker eller plantesirup
2 tsk sennep
salt og friskkværnet peber
Balsamicodressing
4 spsk økologisk ekstra jomfruolivenolie
2 spsk balsamicoeddike
1 spsk rørsukker eller plantesirup
2 tsk sennep
salt og friskkværnet peber
20