EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - SUND & SLANK - Flipbook - Side 26
SALAT MED QUINOA OG GULERØDDER
Mit bekendtskab med quinoa er af nyere dato. Faktisk havde jeg ikke
smagt de små frø, før jeg begyndte at spise mere grønt. Nu er quinoa
en en vigtig del af mit køkken, fordi den har mange oplagte goder.
Først og fremmest er frøene mættende, men de er også velsmagende
og sunde. Dernæst hurtige at tilberede – de skal blot koges i cirka
femten minutter. Det skal siges, at quinoa ikke er en specielt kaloriefattig ingrediens, men jeg har nu ikke taget på af at spise frøene et
par gange i måneden.
··
··
··
··
··
··
··
··
··
26
Kog quinoaen i cirka 15 minutter og afkøl den i en skål.
Skær gulerødderne igennem på langs og pensl dem med lidt olie.
Drys gulerødderne med fennikelfrø.
Bag gulerødderne i 10-15 minutter ved 200 grader, til de er møre,
men stadig har noget bid.
Afkøl gulerødderne og skær dem i mindre stykker.
Hæld kogende vand over edamamebønnerne, lad dem stå et par
minutter og hæld vandet fra.
Bland quinoa, gulerødder og edamamebønner i skålen.
Bland dressingen med ingredienserne i skålen.
Anret med dild som vist.
250 g sort quinoa (giver cirka
500 g kogt quinoa)
350 g gulerødder i forskellige
farver
150 g frosne edamamebønner
fennikelfrø
dild
citrondressing, se side 21