EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - SUND & SLANK - Flipbook - Side 32
SALAT MED SVAMPE OG ROSENKÅL
En rigtig efterårs- eller vintersalat, der fint kan serveres lun. Jeg elsker
svampe, og her har jeg brugt kantareller, bøgehatte og shiitakesvampe. En dejlig blanding …
·· Kog kartoflerne i letsaltet vand og afkøl dem i en skål. De skal
have lov til selv at køle af. Hæld ikke koldt vand over for at fremme processen; så bliver kartoflerne vandede.
·· Skær kartoflerne i skiver.
·· Hak løget og pres hvidløget.
·· Steg løgene og svampene i olie og krydr med salt og peber.
·· Skær rosenkålene i halve og steg dem på panden med snitfladen
ned. Ryst panden efter et minut eller to og steg videre et minuts
tid. Det er vigtigt, at rosenkålene bevarer biddet.
·· Hak grønkålen forholdsvis fint, evt. i en foodprocessor.
·· Bland kartofler, svampe, rosenkål og grønkål i skålen.
·· Bland dressingen med ingredienserne i skålen.
·· Anret som vist og pynt evt. med spirer.
·· Kværn evt. peber over.
32
350 g små kartofler
350 g blandede svampe
100 g zittauerløg
2 fed hvidløg
olie til stegning
salt og peber
250 g rosenkål
100 g grønkål
evt. spirer til pynt (her solsikkespirer)
citrondressing, se side 21