EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - SUND & SLANK - Flipbook - Side 36
SALAT MED KIDNEYBØNNER OG ÆBLER
Når de første danske æbler bliver høstet i begyndelsen af oktober,
står jeg på spring til at bruge dem i mine salater. De giver en frisk
syrlig smag og også sprødhed.
·· Stil de tørrede bønner i blød i koldt vand 10-12 timer.
·· Hæld udblødningsvandet væk og kom bønnerne i en gryde med
vand.
·· Kog bønnerne i cirka 30 minutter og afkøl dem i en skål.
·· Del broccolien i buketter og kog dem i letsaltet vand i to-tre minutter. Dræn og kom dem over i en skål med helt koldt vand for at
stoppe kogeprocessen. Herved forbliver broccolien helt sprød.
·· Skær æblerne i både.
·· Snit radicchioen.
·· Befri granatæblekernerne.
·· Fjern de groveste persillestilke og hak bladene.
·· Bland bønner, broccoli, æblebåde, radicchio, granatæblekerner og
bredbladet persille i skålen.
·· Bland dressingen med ingredienserne i skålen.
·· Anret som vist og drys evt. spirer over.
36
250 g hvide kidneybønner
(giver cirka 500 g kogte
bønner)
200 g broccoli
200 g æble
100 g radicchiosalat
50 g granatæblekerner
50 g bredbladet persille
evt. spirer til pynt
citrondressing, se side 21