EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - SUND & SLANK - Flipbook - Side 39
NØDDEFRIKADELLER MED ROSMARIN
Færdig plantefars sælger i dag i stor stil, men jeg kan godt lide at lave
min egen blanding. Opskriften her har jeg fået af min gode veninde
Kirsten Skaarup, der har skrevet talrige vegetariske kogebøger. Den
seneste hedder Klimakærlige frikadeller, bøffer, pateer & postejer. En
stor inspirationskilde.
·· Rist hasselnødderne på en tør pande.
·· Blend squash, kartofler og hasselnødder i en foodprocessor. Alternativt kan squashen og kartoflerne rives, og nødderne hakkes med
en kniv.
·· Læg farsen på et rent viskestykke og knug så meget af væden af
som muligt.
·· Hak løg og hvidløg og steg dem i olie.
·· Hak rosmarinen fint.
·· Rør løgene i farsen sammen med rosmarin, chiafrø, havregryn og
mælk. Farsen skal være ret fast.
·· Smag til med salt og peber.
·· Lad farsen hvile en halv times tid.
·· Form ti-tolv frikadeller med hænderne og pres dem godt sammen.
·· Steg frikadellerne på en pande.
200 g hasselnødder
400 g squash
200 g kartofler
50 g skalotteløg
3 fed hvidløg
rosmarin, frisk eller tørret
4 spsk chiafrø
100 g havregryn
1-2 dl plantemælk
olie til stegning
salt og peber
39