EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - SUND & SLANK - Flipbook - Side 40
KARTOFFELSALAT MED FENNIKEL
Til denne salat har jeg bagt små kartofler i ovnen og grillet fennikel.
En rigtig god kombination.
·· Vend kartoflerne i olie og krydr samtidig med salt og peber. Kom
kartoflerne i et fad og bag dem ved 200 grader i cirka 30 minutter,
til de er møre – de skal vendes et par gange undervejs. Stil kartoflerne til afkøling.
·· Kog perlerugen i 15-20 minutter og afkøl den i en skål.
·· Skær fenniklen i skiver og steg eller grill dem, evt. på en grillpande. Det er vigtigt, at skiverne får noget kulør.
·· Fjern de groveste persillestilke og hak bladene.
·· Bland kartofler, perlerug, fennikel og bredbladet persille i skålen.
·· Bland dressingen med ingredienserne i skålen.
40
350 g små kartofler
olie
salt og peber
150 g perlerug (giver cirka
450 g kogte korn)
200 g fennikel
50 g bredbladet persille
hvidløgsdressing, se side 21