EXAMPLE PAGE - MAGAZINE - SUND & SLANK - Flipbook - Side 7
FORORD
Det har altid været en fornøjelse for mig at kokkerere ikke bare til gæster,
men også i dagligdagen. Et gammelt ord siger: ‘Gør hverdag til fest’, men
det har jeg nok taget lidt for bogstaveligt. Smør og piskefløde har livet igennem været en vigtig bestanddel i mit køkken – ikke blot til festlige lejligheder, men også i det daglige.
Min bedstemor, der var utrolig god til at lave mad, sagde altid, at med
piskefløde gik man aldrig galt i byen. Hun mente i øvrigt også, at det var
nemt nok at tabe sig: Man skulle bare lade være med at spise, til man var
mæt! Det er der selvfølgelig en sandhed i, men med denne bog vil jeg gerne vise, at man godt kan blive slank uden at sulte. Det må aldrig blive en
plage, og derfor betegner jeg det også som en livsstilsændring i stedet for
at bruge ordet kur. For det er det, det handler om: Skip de dårlige vaner og
tænk i andre baner!
Hvad der midt i marts 2018, fra den ene dag til den anden, fik mig til at
tage (gryde)skeen i den anden hånd, er nemt at forklare. Jeg læste en artikel,
hvor der stod, at man som mand havde en god chance for at blive gammel,
hvis man blot kom gennem halvtredsårsalderen. Det gav stof til eftertanke
for mig, som er en årgang 1963.
Jeg har altid haft et stort ønske om og en stærk tro på, at jeg ville blive
mindst hundrede år. Men den nævnte artikel fik mig altså til at stoppe op.
Vægten viste 114 kilo, og jeg havde ikke lyst til at falde om af en blodprop
eller andet. Derfor tog jeg den martsdag en markant beslutning: Slut med
fedt, sukker og andre usundheder. Nu skulle der sættes fokus på sundhed.
Livet skulle være langt mere grønt, og jeg gav mig derfor i kast med nye
sunde retter. Jeg har heldigvis en evne til ikke blot at smage, men også at
udtænke og udvikle forskellige smagssammensætninger. Så det at lave nærende og velsmagende mad som for eksempel salater og supper blev snart
en hel sport.
Livsstilsændringen virkede! Kiloene begyndte at rasle af. På nuværende
tidspunkt har jeg således tabt omkring fyrre kilo, og målet er nået. Snart
opstod ideen om at skrive en bog om processen – ikke alene med opskrifter,
men også med fokus på den glæde og energi, som min nye livsstil meget
hurtigt gav mig. Som sagt så gjort ...
Selvom jeg stadig spiser kød og især fisk (dog i mindre grad end tidligere), indeholder bogen udelukkende plantebaserede opskrifter. I dag opfatter
jeg kød og fisk som tilbehør og ikke omvendt. Den nye kost har gjort, at jeg
har det bedre end nogensinde, og det har styrket min tro på, at jeg nok skal
blive en gammel mand.
Claus Dalby
7