Bladet - Horsens Kommunes Bibliotekers magasin - copy - Magasin - Side 27
Grøntsagslasagne
à la Gittemarie Johansen
Denne lasagne er den perfekte comfort food; hyggemaden, der kan spises kun
med gaffel på sofaen til en god film eller sammen med gode venner, børn og
voksne, en regnfuld onsdag i november. Den er fyldt med grønsager, uden man
nødvendigvis opdager dem... Velbekomme!
Blomkålsbechamel
Fjern bladene fra blomkålen, skær den i mindre stykker, og
lad dem simre i let saltet vand, til de er helt møre, ca. 20 – 30
minutter. Du kan begynde at lave grønsagssovsen i mellemtiden.
Når blomkålen er mør, så mør at du kan mase den med
fingrene, skal den blendes til en glat puré. Efterfølgende kan
du presse puréen igennem en finmasket si, hvis du ønsker en
mere cremet konsistens.
Tilsæt lidt mælk og en klat smør og rør det godt sammen
med 2 – 3 tsk. muskatnød.
4. Tilsæt hvidløg, flåede tomater og den samme mængde
vand som tomater (brug dåserne til at måle vandet, så får
du samtidig det sidste tomat med).
5. Tilsæt krydderier. Det kan være frisk basilikum, tørret oregano, lidt chiliflager, salt, peber og tørret rosemarin. Smag
dig frem.
6. Tilsæt røde linser for at få lidt ekstra protein i sovsen.
Grøntsagssovs
7. Læg låg på og lad det hele simre ved lav varme. Ideelt
skal det simre i ca. 3 timer, hvor du rører undervejs. Jo længere det koger, desto bedre bliver det.
1. Hak løg og en peberfrugt fint og svits dem i en gryde med
olie ved medium varme til væden fra peberfrugten er fordampet, og løget har taget lidt farve.
8. Nu er sovsen færdig, og du kan spise den på pasta, ris
eller som fyld i en tortilla. Eller du kan samle din lasagne.
2.
Tilsæt 3 tsk. tomatpuré, og rør det sammen.
3. Hak (med kniv eller foodprocessor) squash, gulerødder
og champignon så fint som muligt, og svits det sammen
med løg og peberfrugt, til væden er fordampet.
9. Når du skal samle lasagnen så start med et lag sovs i
bunden af et ovnfast fad. Læg så et lag lasagneplader, et lag
sovs og et lag bechamel og så videre, til du når kanten af
fadet. Bag den ved 180 C i ca. 20-30 minutter, til pladerne er
møre. Lad den hvile i ca. 10 minutter inden servering.
Smag selv til med fx
basillikum, oregano,
chiliflager, rosmarin,
salt og peber
Du skal bruge:
- 1 blomkål
- Mælk el. plantemælk
- Smør evt. plantebaseret
- Muskatnød
- 1 stort løg
- 1 rød peberfrugt
- Olie
- Tomatpuré
- 1 squash
- 3 gulerødder
- 1 bakke champignon
- 3 fed hakket hvidløg
- 2 dåser flåede tomater
- 4 spsk. røde linser
- Lasagneplader