QSG Germany 2021 - copy - Flipbook - Side 106
ZERLEGUNG UND ENTBEINUNG
und desinfiziert werden. Jede Kiste wird mit einem Kunststoffsack
ausgefüttert, in den die Teilstücke gelegt werden, wonach
der Kunststoffsack verschlossen wird. Die Kisten werden auf
Paletten gestapelt, die vor dem Versand einen Überzug aus
Kunststofffolie erhalten.
Spezielle vom übrigen Packbetrieb isolierte Packstationen
dürfen die Produkte auch direkt in dafür vorgesehene sowie
zuvor desinfizierte Kunststoffkisten legen, die dann auf Paletten
gestapelt und mit Kunststofffolie versiegelt werden.
Individuelle Verpackung
Die Fleischstücke werden von einem Automaten einzeln mit
Folie umwickelt und per Förderband in die Kartonpackerei
transportiert. Dort werden sie gemäß Kundenwünschen nach
Anzahl oder Gewicht in Kartons verpackt.
Neben den Anforderungen an Hygiene und Aussehen werden
auch hohe Ansprüche an Stabilität und Haltbarkeit der Verpackung gestellt. Eingesetzt werden verstärkte Kartons, die bei
Transport und Lagerung nicht beschädigt werden.
Weit verbreitet sind Verpackungsmethoden zur Verlängerung
der Haltbarbeit von Kühlprodukten, beispielsweise:
Vakuumverpackung von Einzelhandels- und
Bulkprodukten
Schutzgasverpackung von Einzelhandelsprodukten
CORR-VAC- Schutzgasverpackung von Bulkprodukten.
4.4.3
Kennzeichnung
Nach dem Verpacken werden die Kartons bzw. Mehrwegkisten
gewogen und mit einem Etikett versehen, das die folgenden
Angaben enthält:
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Alle Kartons werden mit Angaben wie Produktionsbetrieb, Packdatum und
Lagerungsbedingungen versehen.
Nummer des Produktionsbetriebs
Firmenname und -anschrift
Inhaltsangabe/Produkt
Ursprungsangabe
Verpackungsdatum und ID-Nummer Lagerungsanweisung,
Lagertemperatur
Strichcode
Tierart (Schwein)
Artikelnr.
Code für die Behandlung des Produkts
(Frisch- oder TK-Fleisch)