QSG Germany 2021 - copy - Flipbook - Side 12
PRIMÄRPRODUKTION
1.1 Struktur
In der dänischen Schweinefleischproduktion befinden sich eine
Reihe von Schlüsselfunktionen im Besitz und unter Leitung der
Produzenten. Unter anderem sind dies:
Das dänische Zuchtsystem DanBred (DanZucht)
Forschung und Entwicklung
Beratungszentren für Schweineproduktion
Genossenschaftliche Schlachthofgesellschaften
Vermarktung und Vertrieb.
Durch die Steuerung dieser Funktionen ist die Branche in der
Lage, die Schweinefleischproduktion stark zu integrieren und
sie schnell den Kundenwünschen anzupassen. Beispielsweise
werden gemeinsame Zuchtziele festgesetzt, die das Zuchtpotential optimal zur Verbesserung bestimmter Fleischqualitätsmerkmale nutzen.
Durch umfassende Forschung und Entwicklung werden
Produktionssysteme und Fütterungsstrategien entwickelt, die
eine positive Wirkung auf
die Fleischqualität
das Gesundheitsniveau
das Wohl der Tiere
die Umweltbelastung
und die Lebensmittelsicherheit gewährleisten.
gesamten Wertschöpfungskette. So lassen sich Änderungen
in allen Bereichen des Systems schnell und durchgreifend
vornehmen.
Während die Branche Forschung, Entwicklung und Planung
eigenständig durchführt, sichert der dänische Staat durch
gezielte Kontrollen die Einhaltung aller gesetzlichen Anforderungen.
Der DANISH Produktstandard dokumentiert die Vorgaben
und Bedingungen sowie die Qualitätssicherung in der dänischen
Schweineproduktion. Er ist bei allen Schweineproduzenten
implementiert und wird nach ISO 17065 durch unabhängige
Instanzen auditiert.
1.1.1
Lebenszyklus eines Schweins
Die Produktionssysteme für Schweine sind gemäß den
Lebensphasen des Schweins aufgeteilt (Abb. 1). So ergeben
sich folgende Stalltypen:
Deckabschnitt
Wartestall
Abferkelstall
Ferkelaufzuchtstall
Mastschweinestall.
Deckabschnitt
Ein hoher Anteil der Forschungs- und Entwicklungsarbeit erfolgt
in Zusammenarbeit mit staatlichen Forschungseinrichtungen.
Die Ergebnisse werden durch das Beratungssystem der Branche
sowie über die Ausbildung neuer Schweineproduzenten
verbreitet.
Die enge Zusammenarbeit von Züchtern, Mästern und
Schlachtbetrieben ermöglicht die ständige Optimierung der
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Der Deckstall ist so bemessen, dass alle Sauen, deren Ferkel
zeitgleich abgesetzt werden, bis zu vier Wochen nach dem
Decken noch ausreichend Platz haben. Daneben bietet er
den Ebern Platz sowie den einzugliedernden Jungsauen. Die
Zahl der Buchten für Eber bzw. Sauen hängt davon ab, ob die
Besamung natürlich oder durch künstliche Samenübertragung
erfolgt.