QSG Germany 2021 - copy - Flipbook - Side 126
PRODUKTIONSÜBERGREIFENDE ELEMENTE
Schlachtschweine aus Niveau-3-Beständen werden separat
transportiert und (unter verschärften Hygienevorkehrungen)
geschlachtet. Die Schlachthygiene wird durch Stichproben
kontrolliert. Bei Feststellung von Salmonellenbakterien über
einer bestimmten Grenze wird das Fleisch wärmebehandelt/
gesalzen, so dass die Salmonellenbakterien abgetötet werden.
In den Schlachthöfen werden jeden Monat Proben aus
frischen, gekühlten Schlachtkörpern zur Untersuchung auf
Salmonellen entnommen.
5.2.11 Ergebnis
Der dänische Salmonellenbekämpfungsplan für Schweine
hat die Möglichkeit geschaffen, Salmonellenvorkommen von
der Primärproduktion bis zum Frischfleisch zu überwachen.
Durch den gezielten Einsatz ist es gelungen, die Ausbreitung
von Salmonellen sowie Salmonellenvorkommen in dänischem
Schweinefleisch zu minimieren.
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